Kurang nikmat rasanya jika makan tidak dengan sambal. Sambal menjadi salah satu pelengkap makanan yang banyak orang Indonesia gemari. Indonesia terdiri dari berbagai pulau, yang mana setiap pulau pasti memiliki ciri khasnya tersendiri. Rempah-rempah di Indonesia pun tidak perlu kita ragukan lagi.
Selain itu banyaknya rempah-rempah di setiap daerahnya, ini menjadikan ciri khas untuk setiap masakan pun berbeda-beda. Termasuk sambal pun memiliki ciri khas yang berbeda di setiap daerah. Resep aneka sambal pun menjadi beragam.
Penasaran apa aja sambal yang ada di Indonesia? Yuk simak resep aneka sambal nusantara berikut.
Sambal Dabu Dabu khas Manado
Bahan-bahan
- Bahan Iris Kotak
- 12 Cabai Rawit Orange
- 8 Cabai Rawit Hijau
- 2 buah Tomat Hijau
- 1 buah Tomat Merah (buang isinya)
- 4 siung Bawang Merah
- Bahan Tambahan
- 2 sdm Air Jeruk Lemon/ Jeruk Nipis
- 1/2 sdt Garam
- 1/4 sdt Kaldu / Penyedap Rasa
- 5 sdm Minyak Panas
Cara Membuat
- Siapkan bahan yang dibutuhkan dan cuci bersih bahan iris.
- Kemudian iris semua bahan bentuk kubus kecil.
- Kemudian siapkan minyak panas (bisa menggunakan minyak bekas goreng ikan biar lebih sedap) di wajan dan tuang semua bahan iris + bahan tambahan.
- Aduk sebentar selama 1 menit dan matikan apinya. Tempatkan di mangkuk.
- Bisa langsung disajikan bersama ikan goreng. Selamat Menikmati.
Sambal Matah khas Bali
Bahan-bahan
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 batang serai bagian putihnya
- 5 cabe keriting, iris
- 10 cabe rawit, iris
- 1/2 sdt terasi, bakar sebentar
- 5 daun jeruk, iris tipis
- 1 jeruk nipis / 2 jeruk songkit, ambil airnya
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 5-7 sdm minyak kelapa (saya pakai vco)
Cara Membuat
- Siapkan wadah. Kemudian masukkan irisan bawang merah, serai (hanya ujung putihnya), cabe keriting, cabe rawit.
- Panggang / bakar terasi hingga agak lembek, lalu masukkan ke campuran bawang dan cabe. Gunakan sarung tangan plastik untuk mengaduk dan remas remas pelan agar tercampur
- Kemudian tambahkan irisan daun jeruk, lalu remas lagi dengan tangan, pelan saja jangan sampai potongan bawang dan cabe hancur.
- Kemudian tambahkan garam dan gula, lalu perasan air jeruk songkit. Aduk lagi.
- Setelah itu hangatkan minyak kelapa, jangan terlalu panas, lalu siramkan pada sambal, aduk dengan sendok. Minyak kelapa membuat sambal matah lebih gurih. Setelah itu koreksi rasa sesuai selera. Kemudian sajikan dengan sate lilit dan ayam betutu, serasa di Bali.
Sambal Bajak khas Jawa Tengah
Bahan-bahan
- 150 gr cabai merah besar
- 150 gr cabai rawit merah
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 200 gr tomat
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 2 batang serai memarkan
- 3 sdm gula merah sisir
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas memarkan
- Minyak goreng
Cara Membuat
- Goreng cabe merah besar, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi hingga layu. Kemudian angkat dan tiriskan. Masukan ke dalam cobek.
- Setelah itu tambahkan garam dan gula merah. Ulek hingga halus.
- Kemudian panaskan sedikit minyak goreng, tumis sambal, daun salam, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum. Angkat dan sajikan.
Sambal Pencit khas Madura
Bahan-bahan
- 1 buah mangga muda, cacah atau serut
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 4 buah cabai rawit
- 6 buah cabai keriting
- 1/4 bks terasi bakar
- Secukupnya garam dan gula pasir
- Secukupnya minyak
Cara Membuat
- Goreng bawang merah, bawang putih, tomat dan lombok sebentar saja atau sampai matang.
- Ulek bahan sambal hingga halus.
- Kemudian masukkan cacahan mangga diatas sambal lalu aduk hingga rata.
- Sajikan dengan lauk dan nasi hangat.
Sambal Korek khas Solo
Bahan-bahan
- 15 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe keriting merah
- 3 siung bawang putih
- Secukupnya Minyak bekas goreng ayam
- Garam dan gula secukupnya
- Secukupnya kaldu (Totole)
Cara Membuat
- Siapkan bahan-bahan cuci bersih.
- Setelah itu masukkan ke dalam minyak bekas gorengan ayam, sebentar saja sampai lalu.
- Kemudian ulek bawang putih terlebih dahulu, lalu dilanjutkan duo cabai. Ulek kasar ya. Setelah itu beri garam, gula dan totole, cek rasa. Setelah itu jika sudah sesuai siram dengan minyak panas bekas ayam goreng tadi.
- Sajikan.
Itulah resep aneka sambal nusantara yang bisa kamu coba. Dan jangan lupa sesuaikan dengan menu lainnya agar menghadirkan cita rasa yang serasi yang sobat Kepo!
