Arsik adalah makanan khas dari Sumatra Utara. Makanan ini selalu menjadi ciri khas khususnya di pesisir Danau Toba. Cita rasa dari makanan ini yaitu rasa asam dan manis pedas yang cocok disajikan sebagai hidangan sehari-hari.
Untuk hidangan arsik ini biasa menggunakan ikan mujair atau ikan mas. Kedua ikan tersebut popiler untuk diolah menjadi arsik karena ikan ini banyak ditemukan di Danau Toba. Ikan tersebut akan menciptakan rasa sendiri pada kuah arsik.
Memasak arsik ini sangat sederhana dan mudah. Mengutip dari Cookpad Rr Ayu Mirmaningtyas, berikut resep arsik ikan mujair.
Bahan-bahan
- 1 kg ikan mujair, potong menjadi beberapa bagian
- 1 kecombrang ukuran besar
- 2 batang serai, blender bagian putih dan untuk batangnya masukkan saja
- 125 gram lokio/bawang batak
- 1 genggam kacang panjang, potong menjadi 3 bagian
- 2 asam glugur
- 3 asam cekala (geprek)
- 1 genggam andaliman
- 20 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 4 kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1/2 lemon (untuk ikan)
- 4 sdt garam
- Air
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan kemudian cuci bersih, balur ikan dengan perasan lemon.
- Blender bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, bagian putih serai, andaliman dan garam sampai halus.
- Tata kulit kuat kecombrang dan batang serai di dasar kuali, kemudian tata ikan, asam glugur dan cakalang di atasnya dan tuang bumbu.
- Setelah itu tambahkan air sampai ikan terendam, letakkan kecombrang yang sudah di potong-potong, kacang panjang dan lokio atau bawang batak.
- Tutup dan masak dengan api besar sampai mendidih dan air menyusut, kemudian kecilkan ke api sedang.
- Kemudian masak sampai air menyusut sesuai selera masing-masing.
- Ikan arsik siap d nikmati, cocok banget di tambah dengan ikan lidah asin.
Itulah resep arsik ikan mujair, selamat mencoba ya sobat Kepo!
