Ayam betutu adalah kuliner khas Bali yang kaya akan bumbu. Arti dari betutu yaitu proses mengolah daging. Olahan ayam berbumbu pedas ini memang sangat populer. Ayam betutu sudah dimarinasi dengan bumbu yang sangat kaya dan melalui dua proses pemasakan. Proses pengukusan untuk menjadikannya matang dan meresap.
Kemudian setelah itu proses pemanggangan yang memberikan grill mark. Hal ini yang membuat ayam betutu menjadi istimewa. Selain gurih dan pedas, tentu saja ada rasa smoky disana.
Dan tak lupa juga untuk menyantapnya dengan nasi hangat, sambal matah, dan plecing kangkung. Yuk simak resep ayam betutu berikut dari Cookpad Desi Dresviana.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam potong sesuai selera
- 700 ml air
- 1 sdt garam
- 100 ml minyak goreng
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt gula merah
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 8 buah cabe merah keriting
- 1 ruas kunyit bakar
- 7 buah rawit merah
- 1 sachet terasi
- 4 butir kemiri
- 1 sdm lada bubuk
- 1 ruas kencur
- 1/4 sdt biji pala
- 1 ruas jahe
Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah keriting
- 5 buah rawit merah
- 2 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk buang tulang tengahnya
- 1 ruas lengkuas
Cara Membuat
- Siapkan semua bumbu, kemudian ayam cuci bersih lumuri air jeruk nipis diamkan lalu cuci lagi.
- Kemudian panaskan minyak tumis bumbu iris sampai layu, masukan bumbu halus. Aduk rata masak sampai wangi.
- Tambahkan gula, air dan ayamnya.
- Kemudian jika menggunakan presto, masak selama 10 menit dihitung ketika panci mulai berdesis. Masak di wajan biasa juga bisa dan jangan lupa koreksi rasa. Jika masak di wajan masak sampai ayam empuk dan air surut.
- Setelah matang pindahkan ke wadah, kemudian siap untuk disajikan.
Selamat mencoba resep ayam betutu ini ya sobat Kepo!
