Tausi adalah salah satu jenis bumbu yang terbuat dari kacang kedelai hitam hasil fermentasi, lalu di asinkan dalam beberapa waktu. Selain itu tausi juga terkenal dengan sebuatan lain seperti salted black beans, black soybeans, fermented dan juga chinese fermented black beans.
Tausi ini sekilas memiliki rasa yang mirip sekali dengan tauco, hanya saja rasa dan aromanya lebih ringan daripada tauco yang terkenal dengan aroma menyengat dan rasa asin yang cukup kuat.
Jika kamu tidak begitu menyukai rasa dan aroma yang pekat pada tauco, maka tausi ini bisa menjadi alternatif. Mengapa demikian? karena tausi memiliki rasa yang lebih ringan dan aroma yang tidak terlalu menyengat.
Tausi ini bisa kamu padankan misalnya dengan ayam. Nah penasaran kan bagaimana mengolah tausi ini menjadi sebuah hidangan? Mengutip resep dari Cookpad Lionie Adi, berikut resep ayam tausi.
Bahan-bahan
- 400 gram fillet dada ayam
Bahan lumuran ayam:
- 1 sdm garam
- merica 1 sdt
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bahan lain:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- se ruas ibu jari jahe, cincang halus
- 2 sdm tausi
- 1/2 bawang bombay, potong-potong
- 2 cabe merah keriting (atau sesuai selera) potong halus
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm tausi
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram
- 1,5 sdm dark soy
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdt lada halus
- 1/2 paprika merah atau cabe merah besar
- 1 sdt gula
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 paprika hijau atau cabe hijau besar
- 1 sdt tepung tapioka/sagu cairkan dengan sedikit air
- 1 sdt tetpung tapioka cairkan dengan sedikit air
Cara Membuat
- Potong ayam dadu, besarnya menurut selera. Kemudian baluri dengan garam, lada, dan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit. Kemudian cuci bersih. Sisihkan.
- Jadikan satu semua bahan cair dlm satu wadah.
- Tumis bawang putih dan jahe. Kemudian masukkan cabe merah keriting, bawang bombay dan tausi. Aduk rata. Masukan semua bumbu saus. Aduk rata lagi. kemudian tambahkan ayamnya. Aduk rata sampai beberapa saat sampai bumbu saus meresap. Kemudian masukan 200 CC air. Tambahkan gula dan lada. Masak hingga air tinggal separuhnya, masukan paprika, daun bawang. Aduk rata lagi. Ketika air sdh hampir sar, tambahkan tepung tapioka. Aduk rata lagi dan sajikan.
Selamat mencoba resep ayam tausi ini sobat Kepo!
