Bagi penggemar bebek, selain bebek goreng ada juga olahan bebek lainnya juga untuk pecinta kuliner. Salah satu olahan lainnya yaitu bebek hitam khas Madura, Jawa Timur.
Mengapa makanan ini bernama bebek hitam? Karena terdiri dari bumbu berwarna hitam. Untuk rasanya benar-benar bikin ketagihan. Cita rasa gurih dan pedas merupakan perpaduan yang sangat cocok untuk menikmatinya. Jika keluarga kamu suka banget makan daging bebek, daripada beli terus-menerus kamu pun bisa membuat sendiri dengan resep bebek hitam khas Madura berikut ini.
Mengutip dari Cookpad Badoci, berikut resep bebek hitam khas Madura.
Bahan-bahan
Siapkan bahan-bahan berikut.
- 1 ekor bebek (potong sesuai keinginan)
- Jeruk nipis
- secukupnya Air
Bahan cemplung:
- 7 batang sereh (geprek)
- Daun salam
- 5 cm lengkuas (geprek)
- 2 ruas jahe
- 5 lbr Daun jeruk
- 1 keping gula merah (geprek)
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
Bahan sambel hitam:
- 200 gr cabe rawit hijau (haluskan)
Langkah
Setelah semua bahan siap, kemudian lakukan langkah-langkah berikut.
- Siapkan bahan, cuci bersih bebek lumuri dengan air jeruk nipis istirahatkan selama 30 menit, lalu bilas. Kemudian campur bebek dengan bumbu halus aduk rata, lalu tambahkan bumbu cemplung dan air hingga bebek terendam. Masak hibgga bebek empuk dan kuahnya menyusut
- Setelah bebek empuk, pisahkan dan tiriskan bebek dgn airnya, buang bumbu cemplungnya kemudian campur air bekas ungkep bebek dengan rawit hijau yang telah diharuskan masak lagi hingga berubah menjadi hitam.
- Aduk terus hingga sambal berwarna hitam. Sementara menunggu sambalnya goreng bebek ya.
- Tips agar daging bebek tetap empuk setelah digoreng, goreng dengan minyak panas api besar. Supaya bebek garing diluar juicy di dalam.
Itulah resep bebek hitam khas Madura yang bisa jadi menu makan kamu dan keluarga. Jangan lupa sajikan dengan nasi hangat dan sambalnya ya. Selamat mencoba, sampai jumpa di resep berikutnya!
