Masakan Indonesia kaya akan rasa dan jenis. Bubur saja bisa menjadi berbagai macam variasi di setiap daerahnya. Indonesia yang kaya akan rempah-rempah juga memberikan pengaruh terhadap ciri khas rasa masakan Indonesia.
Pada kali ini Kepo akan bahas resep bubur ayam khas Palembang. Bubur ini tidak jauh berbeda dengan resep bubur ayam lainnya. Untuk bahan baku utamanya pun menggunakan beras, namun yang membedakannya yaitu kuah.
Bubur Palembang memiliki kuah yang lebih kental dan lebih terasa rempah-rempahnya. Jika kamu berkunjung ke Kota Palembang, kamu tidak akan kesulitan menemukan kuliner ini.
Penasaran bagaimana resep bubur ayam khas Palembang ini? Mengutip dari Cookpad Mels Kitchen.id, berikut resep bubur ayam khas Palembang.
Bahan-bahan
250 gr Ayam
- Nasi secukupnya (untuk bubur)
- 1 liter air (secukupnya sesuai kebutuhan)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 12 sdm kecap manis
- 6 sdm kecap asin
- secukupnya Garam
- secukupnya Kaldu bubuk
- Minyak sayur secukupnya (untuk menumis bumbu)
Bumbu Halus
- 2 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 1 ruas kunyit
- sebungkus kayu manis
- 1 ruas jahe
- sebungkus ketumbar
- 1 bungkus cengkeh
- sebungkus jinten
- 1 buah pala
Bahan Tambahan
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Telur ayam rebus
Cara Membuat
- Potong potong ayam sesuai selera, bisa menyuirnya atau memotong ayam dadu. Kemudian cuci bersih lalu tiriskan dan sisihkan. Buang batang daun untuk daun salam, geprek serai lalu sisihkan. Siapkan bumbu bumbu halus. Bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, jinten, kayu manis, pala, cengkeh. Di tumbuk halus atau diblender jg boleh. Sebelum diblender ditumbuk halus dulu baru diblender agar lebih mudah saat diblender. Blender hingga benar2 halus.
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus lalu tambahkan daun salam, serai, garam, gula, kaldu bubuk aduk aduk hingga rata.
- Kemudian tambahkan ayam yang sudah dipotong potong dadu lalu tambahkan air, kecap manis, kecap asin. Aduk aduk hingga rata dan masak hingga mendidih. Test rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.
- Kuah bubur ayam siap dinikmati bersama dengan nasi yang sudah dibuat menjadi bubur.
- Masukan bubur nasi kedalam piring tambahkan kuah semur lalu tambahkan ayamnya kemudian tambahkan daun seledri dan bawang goreng kemudian tambahkan kerupuk. Bubur ayam siap disantap.. selamat mencoba..
