Tinutuan atau yang biasa kita kenal dengan nama bubur manado, merupakan makanan khas Manado berbahan dasar bubur dengan campuran berbagai sayuran. Jika kamu mencari tinutuan di restoran Manado, maka biasanya hanya mendapat bubur dengan secuil sayuran. Padahal di daerah asalnya sendiri bubur manado lebih kaya akan sayuran dan bahan lain.
Sebagai makanan pendamping, menyantap bubur manado biasanya dengan sambal ikan roa dan perkedel milu atau bakwan jagung.
Resep bubur manado ini terbilang mudah dan cocok untuk sarapan praktis tetapi sehat dan enak.
Melansir resep dari Noviasih Kadek Novi inilah resep bubur manado. Penasaran? Yuk mari simak.
Bahan-bahan
Bahan-bahan ini kurang lebih untuk 10 porsi bubur manado.
Bahan Bubur:
- 1 cup beras
- 1 buah jagung manis (sisir/iris)
- 3 buah Ubi jalar/singkong (kupas potong kecil)
- 1/2 bagian Labu kuning (kupas potong kecil)
- 1 lembar daun pandan
- 2 batang serai (geprek)
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun jeruk
- secukupnya Air
Bahan sayur:
- 2 ikat kangkung
- 1 ikat bayam merah
- 1 ikat sayur gedi
- Bumbu halus
- 5 butir bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
Bahan pelengkap:
- Mie basah/rebus (optional)
- Batang bawang iris halus
- Seledri iris halus
- Daun kemangi (siangi)
- Bawang goreng
- Dabu2 kepala ikan/sambal roa
- Tahu goreng/rebus
- Telur rebus
Langkah
- Bubur: cuci semua bahan bubur, masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya. Rebus hingga semua bahan matang dan kental. Rajin2 diaduk agar bawahnya tidak hangus ya.
- Kemudian langkah selanjutnya, sambil menunggu bubur matang, siapkan bumbu halus dan bahan pelengkap.
- Haluskan bahan bumbu halus lalu tumis hingga harum.
- Angkat dan sisihkan. Oya bumbu halus ini jika ditambah air bisa jg menjadi bahan kuah/kaldunya.
- Tahap selanjutnya untuk bahan sayuran, iris semua sayuran, kecuali gedi karena agak lengket berlendir sebaiknya diiris saat akan dimasak
- Kemudian jika mau dicampur sekalian, masukkan semua bahan sayur dan bumbu halus ke dalam bubur dlm keadaan mendidih.
- Setelah itu aduk2, tambahkan garam dan penyedap. Koreksi rasa. Sajikan dengan bahan pelengkap
- Jika ingin mencampur sebagian atau porsi sesuai selera: siapkan wajan, didihkan segelas air, masukkan bahan sayur secukupnya.
- Kemudian jika sudah layu tambahkan bubur, sejumput bumbu halus, garam, penyedap. Aduk-aduk hingga sayur matang, koreksi rasa. Sajikan dengan bahan pelengkap.
- Bahan bubur yang tidak habis masih bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari.
Nah itulah resep bubur manado. Simple kan? Selamat mencoba ya, sampai jumpa di resep berikutnya.
