Siapa yang tidak tau dengan chicken cordon bleu? Rata-rata hampir semua orang Indonesia sudah mengenal hidangan satu ini. Chicken cordon bleu merupakan salah satu makanan ala restoran.
Balutan ayam gulung yang menyelimuti daging ham sapi dan keju dengan lapisan luar kulit yang krispi ini enak sekali.
Makanan dari Eropa ini ternyata mudah dibuat. Mengutip dari Cookpad DaMuDza, berikut resep chicken cordon bleu dengan mushroom sauce.
Bahan-bahan
Resep kali ini untuk 1 porsi chicken cordon bleu.
- 1/2 bagian fillet dada ayam
- 1 1/2 lembar smoke beef
- 25 gr mozarella
- 1 sdt honey mustard
- Secukupnya garam halus
- Secukupnya paprika bubuk
- Black pepper halus secukupnya
- Secukupnya minyak goreng
Bahan pelapis:
- Secukupnya tepung terigu
- Secukupnya tepung roti
- 1 butir telur kocok
Mushroom sauce:
- 6 buah jamur kancing, iris tipis
- 3 sdm fiber creme
- 250 cc air
- 1 siung bawang putih, haluskan
- Seiris bawang bombai, iris melintang
- Secukupnya garam dan black pepper halus
- Secukupnya parsley, iris halus
- Olive oil secukupnya
- Secukupnya unsalted butter
Bahan pelengkap:
- Kentang goreng
- Mushroom sauce
Cara Membuat
Mushroom sauce:
- Panaskan olive oil dan butter tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, lanjut masukkan jamur tumis hingga jamur matang.
- Masukkan air bumbui dengan garam dan black pepper, masukkan fiber creme, masak hingga mengental.
- Sesaat sebelum matikan kompor masukkan parsley. Cicip rasa jangan lupa.
- Kemudian sisihkan.
Chicken cordon bleu:
- Belah dada ayam jangan sampai terputus sehingga membentuk sayap kupu-kupu yang terbentang, tutupi dengan plastik wrap pukul-pukul (dengan pemukul daging gunakan permukaan yang halus) sampai melebar tipis ± ½ cm. Usahakan fillet dada ayamnya dalam keadaan kering ya, jadi setelah mencucinya, lap dulu pakai kain atau tissue makanan.
- Bumbui ayam dengan garam, black pepper, tabur-tabur pada kedua sisi. Lanjut disalah 1 sisi saja olesi honey mustard, taburi paprika bubuk, susun smoke beef dan mozarella, lalu tangkupkan/lipat fillet sehingga tersegel usahakan tidak sampai bocor saat digoreng nantinya. Aslinya digulung, karena takut nggak mateng dan ingin irit minyak goreng jadi cuman dilipat saja. Kemudian setelah itu bungkus dengan plastik wrap taruh di freezer ± 15 menit, tujuannya agar ayam agak kaku.
- Siapkan 3 wadah masing-masing isinya tepung terigu, telur, dan tepung roti. Keluarkan ayam dari freezer, buka plastik wrap lalu secara urut celup ke tepung terigu – celup ke telur – celup ke tepung roti ratakan agar menutupi seluruh permukaan.
- Kemudian masukkan ke minyak panas api kecil, goreng tiap 1 sisi 3 menit dibalik, lanjut tiap 1 sisi 1 menit sampai berwarna golden brown. Perhatikan apinya ya, tepung roti cepat sekali gosong.
- Sajikan dipiring tata ayam, kentang goreng dan tuang mushroom sauce.
Selamat mencoba resep chicken cordon bleu dengan mushrom sauce ini ya sobat Kepo!
