Chicken kiev merupakan menu western yang terkenal berasal dari Ukraina. Chicken kiev berupa ayam fillet yang dimasak dengan bumbu bawang putih, mentega, dan berbagai herns, lalu dibungkus dengan tepung roti. Berbeda dengan chicken cordon bleu yang berisi keju dan ham, chicken kiev berisi mentega berempah.
Berkat penggunaan mentega berempah membuat chicken kiev ini memiliki aroma yang lezat. Dagingnya yang juicy dan lembut membuat hidangan ini sangat istimewa. Jangan lupa untuk menghidangkannya dengan mashed potato agar menjadi lebih sempurna.
Penasaran bagaimana cara membuat chicken kiev ini? Mengutip dari Cookpad Cicilia Herlena, berikut resep chicken kiev dengan mashed potato.
Bahan-bahan
- 1 dada ayam boneless
- Garam
- Blackpepper
- Minyak goreng
Bahan isian
- 2 sdm unsalted butter
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm parsley
- 1/4 sdt garam
- Blackpepper
- 2 sdm perasan lemon
Bahan baluran
- 2-3 sdm Tepung terigu
- 1 butir telur kocok lepas
- Tepung roti
- Segenggam parmesan
Bahan mashed potato
- 3 buah kentang
- 100 ml susu
- 1 sdm butter
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk
- Keju quick melt
- Italian herbs/parsley/oregano untuk taburan
Cara Membuat
Membuat mashed potato
- Buang kulit kentang dan potong belah 4/6 (tergantung ukuran kentang).
- Rebus air hingga mendidih, masukkan kentang. Rebus hingga lunak (mudah ditusuk dengan garpu).
- Kemudian tiriskan kentang, hancurkan dengan potato masher atau garpu. Asal kentang cukup lunak, menghancurkannya mudah kok.
- Siapkan teflon, masukkan kentang yang sudah hancur, butter, susu, garam, merica, keju dan kaldu bubuk. Kemudian masukkan susu sedikit demi sedikit dan lihat tekstur kentang sudah seberapa kental/encer sesuai selera kita masing-masing.
- Tes rasa, dan jika sudah sesuai, angkat dan hidangkan dengan taburan italian herbs/oregano/parsley.
Membuat chicken kaev
- Campurkan semua bahan isian dan aduk rata. Saya pakai parsley kering atau parsley yang masih segar.
- Belah dada ayam dan beri isian, tutup dan balurkan garam dan blackpepper di kedua sisi ayam.
- Balurkan tepung terigu ke seluruh bagian ayam, balurkan telur yang sudah dikocok, terakhir ke campuran tepung roti dan parmesan. Pastikan isian terbungkus rapih di dalam ayam dan baluran tepung. Kemudian simpan dalam kulkas kurang lebih 10 menit supaya set.
- Panaskan minyak dan goreng hingga keemasan. Sajikan dengan sayuran dan mashed potato.
Sekian resep chicken kiev yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba sobat Kepo!
