Coto Makassar merupakan makanan khas asal Sulawesi Selatan. Kuliner kota ini memang terkenal akan beragam masakan daging serta kuahnya.
Adapun Pallubasa yang merupakan salah satu makanan khasnya. Perbedaan pallubasa dan coto makassar yaitu dari rasa dan tekstur kuahnya.
Keunikan pallubasa adalah menggunakan kelapa parut. Inilah yang memberikan tekstur yang lebih kental dan berisi. Sementara, coto makassar lebih terasa bersih dan ringan.
Bagi kamu yang belum pernah berkunjung ke kota yang hebat ini, maka wajib mencoba semuanya agar mengetahui perbedaannya secara nyata.
Bayangkan saja, kuah kental asal kacang serta aroma kaldu sapi menjadi satu.
Rasa gurihnya berasal dari kacang tanah yang bercampur ke dalam kuahnya. Nikmat sekali, apalagi ketika menyantapnya dengan buras atau ketupat.
Jika kamu penasaran dengan rasanya, sekarang adalah waktu yang tepat untuk mencoba resep yang satu ini. Melansir Cookpad Nadia Hayu, yuk mari simak resep coto makassar berikut!
Bahan-bahan
Bahan-bahan ini untuk 6 porsi ya gengs.
- 1 kg daging sapi
- 100 gr kacang tanah goreng, blender halus
- 1,5 liter air
Bumbu halus
- 10 butir Bawang merah
- 15 butir bawang putih
- 1/2 sdm jinten
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt merica bubuk
- 4 cm jahe
- 1 butir pala
- 7 butir kemiri
Bumbu lainnya
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas digeprek
- 4 batang serai digeprek
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula jawa
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis
Pelengkap
- Ketupat
- Daun seledri
- Daun bawang
- Jeruk nipis
- Sambal tauco (saya pakai sambal bawang)
Langkah
- Pertama kita cuci bersih dagingnya. Lalu potong-potong kecil dadu.
- Siapkan semua bumbu halus. Panaskan minyak di panci atau wajan. Tumis bumbu sampai harum dan matang.
- Kemudian masukkan daging, tumis bersama bumbu sampai berubah warna.
- Tambahkan air, dan bumbu lainnya. Biarkan mendidih lalu rebus salama 7 menit.
- Matikan kompor lalu tutup rapat panci dan biarkan selama 30 menit.
- Setelah itu hidupkan kembali kompornya, rebus lagi sampai mendidih. Masukkan kacang tanah yang sudah halus, koreksi rasanya dan masak selama 7 menit. Lalu matikan kompor. siap dihidangkan
- Untuk penyajiannya menggunakan ketupat, lalu taburi dg potongan seledri dan daun bawang. Kucuri dengan jeruk nipis.
- Resep ketupat ada disini (lihat resep)
- Kalau mau pakai lontong disini resepnya (lihat resep)
- Resep sambal bawang untuk pendamping disini ya (lihat resep)
Itulah resep coto makassar yang bisa kamu praktekkan di rumah. Selamat mencoba dan sampai jumpa di resep selanjutnya!
