Dadar gulung merupakan salah satu jajanan pasar yang banyak orang minati. Kue basah ini merupakan penganan khas Indonesia yang tergolong sebagai panekuk.
Biasanya dadar gulung berisi parutan kelapa yang dicampur dengan gula jawa cair, isian ini disebut unti. Selain itu biasanya kulit dadar gulung berwarna hijau karena memakai pewarna daun suji. Namun pada resep dadar gulung kali ini berbeda, warna yang kita akan gunakan yaitu ungu. Warna ungu ini berasal dari ubi ungu.
Penasaran resep dadar gulung ubi ungu ini bagaimana? Yuk simak resep berikut, mengutip dari Cookpad Ellen’s Kitchen.
Bahan-bahan
Bahan Kulit
Bahan A :
- 120 gr Ubi ungu kukus yg dihaluskan
- 600 ml air santan
- 1/2 sdt garam
Bahan B :
- 1 butir telur
- 1 bks Vanili bubuk
- 200 gr tepung terigu
- 2 sdm munjung mentega (di lelehkan)
Bahan Unti
- 125 ml Susu cair
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 350 gr kelapa parut yg agak muda
- 2 lbr daun pandan potong²
Bahan lainnya :
- secukupnya pewarna makanan ungu
- secukupnya minyak goreng untuk olesan teflon
Cara Membuat
- Buat bahan unti, masak susu cair, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga panas dan gula sudah meleleh, kemudian masukkan kelapa muda parut. Aduk-aduk hingga tercampur rata, masak hingga airnya menyusut atau agak kering. Sisihkan.
- Selanjutnya mulai buat bahan kulit, lakukan bahan A dengan cara menghaluskan ubi ungu (boleh di ulek dengan cobekan ya), kemudian beri air santan secara bertahap hingga habis dan beri garam, aduk rata, sisihkan.
- Kemudian lakukan bahan B, mula-mula mix telur dan vanili bubuk hingga tercampur rata. Lalu tambahkan terigu, aduk-aduk. Tambahkan mentega cair, aduk-aduk lagi (teksturnya nanti menggumpal ya).
- Nah kemudian tuang bahan A yg disisihkan tadi ke dalam bahan B. Tuang secara bertahap sambil di aduk dengan whisk hingga teksturnya halus.
- Setelah itu beri pewarna makanan ungu, aduk rata. Kemudian saring adonan agar tidak bergerindil.
- Kemudian membuat kulitnya. Panaskan teflon dengan api sedang, kemudian olesi dengan minyak goreng memakai kuas (oleskan setiap kali akan memasukkan adonan), lalu tuang adonan 1 sendok sayur ke dalam teflon, goyangkan agar adonan melebar. Tunggu hingga kulit atasnya kering, lalu angkat dan letakkan di punggung panci atau baskom kecil (ulangi hingga semua selesai).
- Selanjutnya ambil 1 lembar kulit dan isi dengan unti kelapa, rapikan dan lipat mulai dr sisi kanan-kiri nya, kemudian sisi belakang terus ke sisi depan hingga tertutup semua (ulangi hingga selesai). Lalu sajikan.
Selamat mencoba resep dadar gulung ubi ungu ini sobat Kepo!
