Empal gentong merupakan sajian penuh rempah dan daging sapi khas Cirebon.
Kuahnya yang kaya dan rasanya yang begitu khas memang terasa nikmat dan menyenangkan. Empal daging yang memiliki cita rasa gurih dan lezat begitu mencerminkan bahwa makanan ini asli Indonesia.
Hidangan ini cukup mirip dengan gulai. Jika kita lihat kembali, memang hidangan ini merupakan hidangan kuno.
Namun demikian urusan rasa tentu saja tidak boleh kita ragukan. Memasak empal gentong menjadi satu keharusan tersendiri untuk sajian keluarga.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Mengutip resep empal gentong dari Cookpad Silvia Novi, yuk simak resep berikut.
Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi
- 3 batang serai, geprek
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm lengkuas
- 3 lbr daun salam
- 1 sdt garam, sesuaikan selera
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang kayu manis
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 250 ml santan kental
- 1.5 liter air
Bumbu Halus:
- 1/4 sdt jinten, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt lada butiran
- 2 cm kunyit, bakar
- secukupnya minyak goreng untuk menumis
Pelengkap:
- Irisan daun bawang
- Bawang merah goreng
- Cabai kering, gerus
Cara Membuat
- Sangrai lalu haluskan bumbu.
- Kemudian tumis bumbu halus dan bumbu lain. Tumis hingga matang dan harum, sisihkan.
- Iris-iris daging sesuai selera. Panaskan air lalu rebus daging dengan 1 lembar daun salam, kunyit, lengkuas dan 1 serai geprek hingga air berkurang dan daging empuk. Kemudian masukkan tumisan bumbu halus. Bumbui dengan garam dan gula. Masukan santan, aduk-aduk hingga mendidih kembali. Kemudian koreksi rasa, apabila kurang garam bisa ditambah atau disesuaikan.
- Kemudian hidangkan empal gentong dengan irisan daun bawang, bawang merah goreng dan cabai kering. Selamat menikmati.
Selamat mencoba resep empal gentong ini ya sobat Kepo!
