Karipap pusing atau curry puff yang memiliki bentuk spiral ini sebenarnya masih sama dengan pastel yang biasa kita temui di Indonesia.
Namun nama karipap merujuk pada jajanan atau kue yang memiliki isian kentang dan daging ayam dengan rasa kari khas India.
Sedangkan untuk kata “pusing” dalam bahasa melayu artinya melingkar atau lingkaran yang ditujukan untuk membuat bentuk kulit kue ini. Kulit kue yang berlapis-lapis secara memutar.
Nah untuk kulit karipapnya sendiri teknik membuatnya serupa dengan membuat kulit pastry seperti biasanya. Yaitu dengan gilas dan lipat atau gulung secara berulang hingga membentuk lapisan-lapisan flaky.
Membuat karipap ini pun terbilang mudah. Mengutip dari Cookpad Yoshi Nur Imama, yuk simak resep karipap berikut.
Bahan-bahan
Resep karipap ini kurang lebih untuk 16 porsi.
- 300 g daging ayam bagian dada. Rebus, kemudian suwir suwir
- 300 g kentang potong dadu
- 100 g wortel potong dadu
- 1 tongkol jagung manis sisir
- 4 siung bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombai iris
- 2 batang daun bawang cincang
- Secukupnya bumbu kari instan
- Secukupnya gula dan garam
Bahan kulit A
- 150 g tepung terigu
- 50 g mentega putih
- 20 g margarin
Bahan kulit B
- 350 g tepung terigu
- 25 g margarin
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt gula halus
- 175 ml air
Bahan lain
- 3 butir Telur rebus potong menjadi 16
- Secukupnya minyak goreng
Cara Membuat
- Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum tambahkan bumbu kari instan. Masukkan kentang, wortel, jagung manis dan sebagian daun bawang, tambahkan air secukupnya, masak hingga empuk, tambahkan gula dan garam kemudian masukkan ayam suwir dan sisa daun bawang. Masak hingga bumbu meresap dan air habis. Koreksi rasa kemudian sisihkan
- Uleni masing masing bahan kulit A dan kulit B hingga kalis. Bagi masing masing adonan menjadi 4 bagian
- Ambil satu adonan B, letakkan adonan A di tengahnya kemudian bungkus rapat lalu gilas tipis dengan hati hati, jangan sampai kulit luar robek
- Gulung sambil dipadatkan kemudian gilas tipis memanjang. Lalu gulung menjadi gulungan pendek
- Potong gulungan menjadi 4 bagian sama besar. Perhatikan arahnya seperti gambar. Bagian yang punya motif seperti obat nyamuk yang jelas dan rapi usahkan menjadi bagian luarnya nanti. Gilas tipis bulat satu potongan bagian kulit tadi
- Letakkan isian secukupnya dan satu potong telur rebus. Lipat kulitnya menutupi isian kemudian pilin yang rapat bagian tepinya. Goreng dalam minyak panas dan banyak menggunakan api sedang sambil sesekali dibalik
- Setelah berwarna kuning keemasan segera angkat dan tiriskan. Siap disajikan bersama saus sambal favorit masing masing
Selamat mencoba resep karipap ini ya sobat Kepo!
