Klappertaart merupakan makanan khas Manado yang hadir sejak masa penjajahan Belanda. Makanan ini termasuk kue yang manis dan rasa yang lezat. Memiliki tekstur yang lembut dan baik disantap dalam keadaan dingin.
Isian dari kue ini yaitu custard dan kelapa, sedangkan untuk bahannya terdiri dari daging kelapa muda, tepung, gula, susu, telur, serta mentega. Melihat dari bahan-bahannya tentu saja kue ini mengantung kalori yang cukup tinggi.
Cara membuat pun mudah dilakukan bahkan untuk kamu yang masih pemula. Mengutip dari Cookpad Woro Hastuti, yuk simak resep klappertaart berikut.
Bahan-bahan
- 150 gram mentega
- 50 gram custard
- 200 gram gula putih
- 50 gram maizena
- 50 gram terigu, sisakan 1 sdt untuk topping putih telur
- 6 butir telur (pisahkan putih dan kuningnya)
- 50 gram kismis, sisakan untuk topping
- 1 liter susu full cream
- 25 gram butter
- 2 buah kelapa muda, kerok daging buahnya jangan sampai kena kulit cokelatnya
- 100 cc air kelapa muda
- 1/2 sdt kayu manis bubuk untuk adonan dan kurang lebih 30 gram untuk disaring sebagai pemanis topping
- 50 gram kacang kenari cincang, sisakan sedikit untuk topping
Cara Membuat
- Campurkan susu full cream, air kelapa muda, custard, maizena terigu, dan gula pasir dalam satu panci. Aduk agar adonan menjadi halus. Masukkan kayu manis bubuk, kemudian nyalakan kompor.
- Aduk rata hingga mengental dan tidak bergerindil. Masukkan kuning telur sedikit-sedikit, mentega, butter, daging buah kelapa, dan kacang kenari. Jika sudah ada buih-buih, menandakan adonan sudah matang. Matikan kompor.
- Kemudian tuang adonan ke dalam cetakan alumunium foil ukuran 100 ml sampai kira-kira 3/4 tinggi cetakan. Ulangi sampai adonan habis.
- Taruh cetakan di loyang. Tuangi sedikit air di loyang agar adonan tidak kering. Lalu panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
- Pemanggangan ke-1: 15 menit 160 °c dengan api atas bawah. Setelah 15 menit, beri topping putih telur hingga cetakan penuh, taburi dengan kismis, kenari serta bubuk kayu manis yang disaring di bagian atas cetakan. Cara membuat topping putih telur: mixer 6 putih telur hingga menjadi kaku bersama dengan 1 sdt tepung dan 1/2 sdt gula putih.
- Kemudian lakukan pemanggangan ke-2: 20 menit 200°c dengan api atas. Bisa menambahkan sedikit air lagi di loyang jika tadi air di loyangnya sudah habis.
- Setelah matang, sajikan dingin lebih nikmat. Selamat mencoba ya😘.
Selamat mencoba resep klappertaart ini ya sobat Kepo!
