Bagi kamu penggemar mie mungkin sudah tidak asing lagi dengan lomie. Lomie ini sudah banyak kita jumpai di berbagai kota, apalagi di kota Bandung. Tetapi ternyata lomie bukanlah kuliner asli Bandung lho. Lomie adalah mie yang berasal dari Tiongkok. Kuliner ini memiliki kuah yang sangat kental. Namun di Indonesia, umumnya kuah lomie dibuat dari campuran ebi dan tepung maizena.
Nah dalam seporsi lomie ini biasanya berisi mie kuning, sayur kangkung, bakso, pangsit, tauge, cumi kering, ebo, daging ayam lalu siram dengan kuah kental dengan campuran tepung kanji.
Selain itu untuk menambah cita rasa yang khas, beri taburan bawang goreng dan daun bawang. Kamu pun dapat membuatnya sendiri di rumah dengan cara dan bahan yang mudah.
Mengutip resep lomie kangkung dari Cookpad Lionie Adi, yuk simak resep berikut.
Bahan-bahan
- 200 gram mie kuning basah
- 1 siung bawang putih ukuran besar, cincang halus
- 4 bawang merah, iris tipis
- Seruas ibu jari jahe, cincang halus
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica halus
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk jamur
- 150 gram ayam fillet dada atau paha, potong dadu kecil
- 4 baso sapi (satu baso potong 4)
- 4 baso ikan (satu baso potong 4)
- 2 sdm ebi, cuci dan rendam air panas
- 1 butir telur
- 2 jamur hioko, rendam hingga lunak, potong tipis
- 1 genggam taoge
- 2 ikat kangkung
- 1000 cc air
- 2,5 sdm tapioka cairkan dgn sedikit air
- Cabe rawit (jika suka)
- Jeruk limau
Cara Membuat
- Mie basah siram air panas dulu, agar lilin dan minyak hilang. Kemudian siram air dingin. Sisihkan.
- Tumis dengan 2 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen, bawang merah dan jahe hingga harum. Kemudian masukkan bawang putih. Tumis sebentar, lalu masukkan ebi. Tumis lagi. Masukan jamur hioko, ayam, kecap ikan kecap manis, saus tiram. Aduk hingga ayam kaku kemudian tambahkan air dan didihkan.
- Kemudian masukkan baso ikan dan sapi. Tambahkan garam, gula kaldu bubuk jamur.
- Kocok telur. Ambil sedikit kuah, masukan ke kocokan telur. Aduk rata dan perlahan tuang ke dalam wajan yang berisi masakan. Aduk cepat. Ketika ayam, baso terlihat matang. Kentalkan adonan dengan tepung tapioka yang sudah dicairkan. Tunggu mendidih, kemudian masukkan taoge dan kangkung. Masak sebentar saja. Terakhir masukan mie basah. Aduk rata. Matikan api. Sajikan dengan cabe rawit dan perasan jeruk limau
Selamat mencoba resep lomie kangkung ini sobat Kepo!
