Lontong balap merupakan salah satu kuliner yang terkenal di Surabaya, Jawa Timur. Dengan bahan dasar lontong yang diberi topping tahu goreng, kecambah, kecap, sambal, dan tak ketinggalan bawang goreng.
Sebenarnya kunci enak pada kuah lontong balap ini harus dicampur dengan minyak jelantah goreng bawang atay minyak bekas penggorengan bawang. Selain itu, kuahnya yang segar dan tak buat enek, karena tak menggunakan santan. Rasa lontong balap, jauh lebih nikmat dari penampilannya yang sederhana.
Bagi kamu yang mampir ke Surabaya, jangan lupa untuk mencoba makanan satu ini. Selain mengenyangkan, rasa lezat penuh ciri khas Surabaya ini bakalan membuatmu kangen datang ke Surabaya lagi.
Tapi kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Melansir dari Cookpad Ivha Stya N, berikut resep lontong balap khas Surabaya.
Bahan-bahan
Resep berikut untuk 6 porsi lontong balap.
- 3 buah lontong
- 6 buah tahu goreng (saya pakai tahu malang)
- 6 buah perkedel kacang hijau
- 1/4 petis udang kualitas super
- 1/2 kg kecambah
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 batang bawang daun
- 3 batang seledri
- Bawang goreng
- Merica bubuk
- Garam
- Gula
- secukupnya Minyak goreng
- secukupnya Kecap
- Cabai (sesuai selera)
- 200 liter air
Langkah
- Untuk petis sengaja saya olah dulu agar rasa lebih mantep rasanya dan tidak gampang basi.
- Cara pembuatan petis: 3 siung bawang putih, 4 siung bawang merah dan cabai (sesuai selera) dihaluskan. Kemudian tumis sampai baunya harum. Masukkan petis udang dan tambahkan air 1 gelas belimbing. Masak dan aduk2 sampai petis menyatu dengan air. Tambahkan 1sdm gula. Setelah air menyusut dan petis jadi kental. Matikan api, dinginkan petis dan simpan petis di tempat yang tertutup
- Cara membuat kuah: haluskan 6 buah bawang merah dan 4 siung bawang putih. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air dan tunggu hingga mendidih
- Setelah kuah mendidih tambahkan gula, garam dan lada. Koreksi rasa. Masukkan irisan bawang daun dan sledri. Setelah itu matikan api
- Masukkan kecambah yang sudah di cuci kedalam kuah yang masih panas. Aduk2 dan tutup panci. Biarkan kecambah matang dengan sendirinya (kecambah dimasukkan setelah api mati agar kecambah tidak overcook)
- Iris lontong, tahu dan perkedel kacang hijau di piring. Tuang kuah kecambah ke atasnya. Beri petis dan taburan bawang goreng diatasnya. Mantap 👍
Itulah resep lontong balap khas Surabaya yang bisa kamu masak di rumah. Selamat mencoba!
