Lumpia merupakan sejenis jajanan tradisional yang bersala dari Tionghoa. Lumpia terdiri dari lembaran tipis yang terbuat dari tepung gandum yang biasa digunakan sebagai kulit pembungkus isian. Isian dari lumpia biasanya terdiri dari rebung, telur, sayuran segar, daging, udang, seafood, dan lain sebagainya.
Tapi kini lumpia sudah banyak mengalami perubahan yang disesuaikan dengan cita rasa dan khas setempat. Bahkan ada pulang yang mengganti isian rebung dengan bahan lain seperti kulit semangka.
Nah penasaran kan bagaimana resep lumpia kulit semangka? Melansir dari Cookpad Agustina Erlinda, yuk simak resep berikut ini.
Bahan-bahan
Resep ini untuk 8 buah lumpia yaa.
- 4 keping kulit putih semangka. Buang kulit luarnya, kemudian cuci bersih & iris tipis seperti korek api.
- 30 buah udang kupas ukurn sedang,iris tipis & cincang kasar
- 4 bawang putih cincang halus
- 2 bawang merah cincang halus
- 1 bawang bombay ukrn kecil cincang halus
- Minyak secukupnya utk menggoreng lumpia
- Margarin utk menumis
- 2 batang daun bawang cincang halus
- 8 lembar kulit lumpia(sy pake kulit lumpia yg masih ada di kulkas)
- 1 butir telur kocok
- secukupnya Garam
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saos tiram
- secukupnya Gula pasir
- Penyedap jamur secukupnya
- secukupnya Air putih
- Sambal nya sy pake sambal ABC Extra Pedas aja krn anakku suka itu
Cara Membuat
- Panaskan margarin,tumis bawang putih,bawang merah & bawang bombay sampe wangi,lalu masukkan garam,kecap ikan,saos tiram & gula pasir,aduk rata
- Setelah tercampur rata, masukkan udang. Kemudian aduk rata sampe udang matang & berubah warna. Lalu masukkan irisan kulit senangka dan aduk rata, tambahkan air putih sedikit.
- Agar cepat matang dan lembut, lalu masukkan irisan daun bawang. Kemudian aduk rata lagi, cek rasa. Jika kurang rasa bisa tambahkan penyedap jamur. Tetapi jika kurang manis atau asin, bisa tambahkan gula atau garam.
- Kemudian jika sudah pas rasanya, tiriskan(kalo perlu saring kering isiannya) isiannya harus benar kering dan dingin. Lalu diamkan sekitar 10 menit.
- Setelah isiannya dingin & kering, kemudian ambil selembar kulit lumpia lalu isi dengan isiannya dan gulung.
- Bagian ujung gulungannya direkatkan dgn kocokan telur ayam. Lakukan sampe kulit lumpia habis. Tiriskan.
- Setelah sudah menggulung semua lumpia, kemudian siapkan minyak yang sudah agak panas.
- Kemudian goreng lumpia sampe kecoklatan. Jangan sampai gosong ya, lalu tiriskan dan siap sajikan dengan cocolan sambal.
Mudah kan? Selamat mencoba resep lumpia kulit semangka ini yaaa.
