Masakan unik khas Medan ini berupa mie dengan kuah sop berbumbu lezat. Rasanya gurih berempah mantap, cocok dinikmati saat udara dingin.
Sajian khas Medan ini memang mirip mie kuah. Tetapi karena memakai sop ayam sebagai paduannya, dikenal dengan nama mie sop. Perpaduan mie dengan kuah sop ayam.
Dari kuah sop tercium wangi berbagai rempah seperti kapulaga, pala, daun salam, dan kayu manis. Rasa kuahnya pun segar, walaupun biasanya digunakan mie kuning, tapi ada juga yang pakai mie jenis lain seperti bihun atau kwetiau. Kelezatannya semakin lengkap dengan tambahan bawang goreng dan tauge.
Mengutip resep dari Cookpad Natasya Caesarina, simak resep mie sop Medan berikut.
Bahan-bahan
- 1 kg ayam
- 4 bh kapulaga
- 3 bh bunga lawang
- 3 bh cengkeh
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 ruas kayu manis
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 tangkai daun bawang utuh
- 2 sdt kaldu jamur
Bumbu halus
- 4 butir bawang putih
- 12 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar yg telah disangrai
- 1 sdt merica bubuk
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdt garam
Bahan pelengkap
- 2 buah tomat potong kotak-kotak
- Seledri secukup nya iris tipis
- 250 gr Bihun Jagung
- secukupnya Bawang goreng
- Ati Rempela Goreng
- 250 gr Ati rempela
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 lt air
Cara Membuat
- Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum, setelah itu masukan kapulaga, kayu manis, serai, salam, daun jeruk, bunga lawang, cengkeh dan pala. Tumis hingga layu dan sisihkan.
- Rebus ayam hingga setengah matang. Buang buih ayam. Lalu masukan bumbu tumis. Aduk hingga rata, tambahkan garam dan lada. Aduk kembali dan biarkan mendidih hingga ayam matang sempurna. Setelah ayam matang, masukan potongan daun bawang, aduk sebentar dan matikan api. Tiriskan ayam goreng sebentar dan suwir-suwir kemudian sisihkan.
- Ati ampela: haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar dan jahe. Tumis hingga wangi. Masukan ati ampela, lalu tuang air. Ungkep ati ampela hingga matang dan air menyusut.
Setelah itu goreng dengan minyak panas. Iris-iris sisihkan - Dalam mangkuk, siapkan bihun, tomat, seledri, bawang goreng dan ayam suwir. Tuangkan kuah dan beri potongan ampela ayam. Sajikan dengan kerupuk dan sambel bawang
Selamat mencoba resep mie sop Medan ini sobat Kepo!
