Mocca nougat cake adalah cake yang dberi buttercream rasa mocca lalu di taburi kacang karamel atau nougat. Nah bagi kalian yang ingin membuat masakan sendiri dan ingin menyiapkan makanan bagi keluarga yang tentunya mudah dan enak, mocca nougat cake ini bisa menjadi salah satu pilihan kamu.
Penasaran gimana cara membuatnya? Mengutip resep dari Cookpad Vita Jaurina, yuk simak resep mocca nougat cake berikut.
Bahan-bahan
Resep berikut ini kurang lebih untuk 25 hingga 30 potong mocca nougat.
Bahan Sponge:
- 5 butir telur utuh (250 gram tanpa cangkang)
- 5 kuning telur
- 10 gr emulsifier (SP)
- 150 gr gula pasir
- 100 gr tepung serbaguna
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm susu bubuk fullcream
- 1/2 sdm pasta moka
- 100 gr butter/mentega, lelehkan
- 50 gr margarin, lelehkan
Bahan olesan:
- 250-300 gr whipped cream dingin
- Secukupnya pasta moka
Bahan Nougat:
- 200 gr gula pasir
- 200 gr kacang tanah kupas yang disangrai
Cara Membuat
Cara membuat nougat:
- Siapkan loyang, alaskan dengan kertas roti. Sisihkan. Kemudian cincang kasar kacang tanah yang telah disangrai atau masukkan kedalam plastik, lalu pukul-pukul menggunakan rolling pin.
- Kemudian masukkan gula pasir kedalam panci. Lelehkan gula dengan menggunakan api sedang cenderung kecil sampai gula mencair dan berwarna coklat keemasan. Jangan mengaduk gula pasir pada saat dalam proses mencairkan gula, cukup menggoyangkan pancinya saja.
- Masukkan kacang yang telah ditumbuk. Kemudian aduk rata sampai semua kacang terbalur oleh karamel. Tuangkan keloyang, sebar-sebarkan kacang karamel agar cepat dingin. Sisihkan.
Cara membuat sponge:
- Siapkan loyang ukuran 26x26x4 cm lalu alaskan dengan kertas roti, atau 2 buah loyang bulat ukuran 22cm. Sisihkan. Panaskan oven di suhu 180 derajat celcius.
- Kemudian kocok kuning telur, telur utuh, SP dan gula pasir sampai mengembang, kental dan berjejak.
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk kedalam adonan kuning telur sambil mengayaknya. Aduk balik. Kemudian aduk sampai tercampur rata.
- Campur bersama mentega leleh, margarin leleh dan pasta moka. Aduk rata. Kemudian tuang kedalam adonan kuning telur secara bertahap sambil mengaduk balik menggunakan spatula.
- Tuang adonan kedalam loyang, lalu ketuk-ketuk loyang untuk mengeluarkan gelembung udara yang terperangkan dalam adonan. Masukkan kedalam oven, panggang selama kurang lebih 20-25 menit. Lakukan tes tusuk untuk mengecek matangnya kue. Begitu matang, keluarkan dari oven. Diamkan selama 5-10 menit didalam loyang. Lalu keluarkan kue dari loyang dan dinginkan diatas cooling rack.
- Selagi menunggu kue dingin. Hancurkan/tumbuk Nougat dengan rolling pin. Saring kacang karamelnya, aku pisahkan kacang yang berbutir kasar dan halus untuk taburan.
Cara membuat olesan:
- Kocok whipped cream dingin bersama pasta moka sampai tekturnya bisa untuk dioles. Jika sobat memutuskan untuk memakai loyang ukuran 26, banyaknya whipped cream bisa kamu sesuaikan ya.
- Oles rata kue dengan bahan olesan.
- Taburkan Nougat (aku pakai yang berbutir halus karena untuk kue potong). Lalu potong-potong sesuai selera ya sobat. Dan silahkan hias kue potong dengan menggunakan sisa whipped creamnya.
- Setelah dihias, Sajikan dan siap disantap!
Selamat mencoba resep mocca nougat cake ini sobat Kepo!
