Nasi briyani merupakan masakan khas Timur Tengah yang populer di Indonesia. Hidangan ini cocok sekali untuk makan bersama dalam porsi yang besar atau banyak orang. Nasi ini sangat kaya akan rempah dan biasanya disajikan dengan kambing atau ayam.
Cita rasa nasi briyani ini juga sangat terkenal hingga ke seluruh dunia. Salah satu kunci kelezatan pada hidangan ini yaitu perpaduan komposisi rempah yang tepat. Terdiri dari kayu manis, kapulaga, jinten, cengkeh, pala, serta tambahan bubuk kari sehingga cita rasa dan aromanya begitu kuat.
Jika kamu tidak dapat menemukan hidangan ini di daerahmu, kamu bisa buat sendiri di rumah lho.
Kali ini Kepo akan sajikan resep nasi briyani ayam yang lezat dan mudah untuk membuatnya. Mengutip resep nasi briyani ayam dari Cookpad Sisi’s Kitch, yuk simak cara membuatnya.
Bahan-bahan
Bahan-bahan ini kurang lebih untuk 10 orang.
- 5 potong paha ayam (pisah/potong paha atas dan paha bawah)
- 500 gr beras basmati (rendam 1 jam)
- 1,7 L air
- 200 ml susu cair
- 2 ruas jahe
- Secukupnya garam
- 2 sdm minyak samin untuk menumis
- 1/2 bh bawang bombai cincang
Bumbu yang di haluskan
- 8 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombai
- 1 ruas kunyit
- 1/4 biji pala
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
Bumbu Cemplungan
- 5 cm kayu manis
- 5 bh cengkeh
- 3 bh bunga lawang
- 6 bh kapulaga hijau
- 5 bh cabe besar belah
- 2 ruas laos geprek
- 1 buah tomat, potong 4
Pelengkap Nasi
- Sejumput safron
- Secukupnya kismis
- Kerupuk emping
- Sambel
- Bumbu Ayam Panggang
- 2 siung bawang putih parut/cincang halus
- 3 sdm saos tomat
- 1 sdm olive oil
Cara Membuat
- Cuci beras, rendam selama 1 jam. Siapkan bumbu lainnya.
- Cuci bersih ayam kemudian rebus dengan air mendidih, buang buih kotorannya kemudian masukkan jahe dan secukupnya garam. Rebus sampai ayam setengah mateng.
- Panaskan minyak samin, tumis bawang bombai dan bumbu yang sudah halus sampai wangi kemudian masukkan semua bumbu cemplungan. Aduk-aduk sampai bumbu matang.
- Tuang tumisan bumbu kedalam rebusan ayam kemudian tambahkan susu. Masak sampai bumbu meresap dan ayam empuk.
- Kemudian keluarkan ayam dari panci, saring kaldunya (buang residu bumbu). Masukkan ke dalam panci sekitar 1,5 liter.
- Masukkan beras kedalam panci. Ukur air kaldu setinggi ruas jari seperti masak nasi biasa. Jika dirasa kurang bisa ditambahkn air panas, aduk-aduk kemudian tutup panci. Jangan lupa untuk mencicipinya, untuk campuran kaldu dan beras harus sedikit lebih asin.
- Masak menggunakan api kecil sampai air mulai mengering (seperti ngaron). Buka tutup panci kemudian letakkan aluminium foil diatasnya kemudian tutup rapat panci kembali, masih menggunakan api sangat kecil.
- Ketika pinggiran alumunium foil sudah mengeluarkan asap berarti nasi sudah mulai matang. Kemudian buka tutup panci dan aluminium foil, buat lubang ditengah-tengah nasi kemudian masukkan safron dan kismis. Tutup kembali lubangnya.
- Tutup panci kembali memggunakan aluminium foil seperti di awal. Masak sampai nasi matang sekitar 7-8 menit. Kemudian aduk-aduk nasi (secukupnya saja dan ga perlu pake tenaga ngaduknya takut nasinya patah-patah), kemudian sisihkan.
- Sekarang kita eksekusi ayamnya. Siapkan tatakan loyang dan alasi dengan aluminium foil kemudian oles dengan margarin.
- Campur semua bahan, aduk rata.
- Oles bumbu merata keseluruh permukaan ayam dengan bumbu saos kemudian tata ayam diatas loyang, panggang 15 menit. Jangan lupa dibolak balik agar matangnya merata.
- Tata nasi dipiring saji, letakkan ayam diatasnya kemudian hias dengan pelengkap (acar, emping, kacang mede dan sambel). Nasi Briyani ala-ala rumahan siap dinikmati .
