Masakan Padang menawarkan keanekaragaman jenis masakan seperti rendang, gulai tunjang, gulai gajebo, soto Padang, dendeng balado, ayam pop, dan gulai kepala ikan kakap. Tak lupa juga ada pangek padeh atau asam padeh daging yang sesungguhnya mirip dengan pembuatan masakan Padang pada umumnya.
Tapi yang membedakan pangek padeh yaitu terletak di bahan dan cara pembuatannya.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari Pangek Padeh / Asam Padeh Daging, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika hendak menyiapkan pangek padeh / asam padeh daging enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian istimewa.
Nah membuatnya pun susah-susah gampang. Dengan bahan dasar yang sederhana, hidangan ini bisa memberi manfaat dalam membantu kesehatan tubuh lho.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Mengutip resep dari Cookpad Cookingwithmrs.Lyra, yuk simak resep pangek padeh daging berikut ini.
Bahan-bahan
- 1,5 kg daging sapi
- 1/4 kg cabe merah giling
- 4 buah tomat
- 1/2 kg kentang
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sereh (geprek)
- 1/2 ons lengkuas (geprek)
- 3 buah asam kandis
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 buah pala
- 2 siung bawang putih
- secukupnya penyedap jamur
- 1,5 ons bawang merah
- secukupnya garam
- secukupnya air
Cara Membuat
- Cuci dan bersihkan daging dan kentang, kemudian potong kentang sesuai selera.
- Panaskan wajan masukkan air dan daging. Tutup wajan supaya daging cepat empuk, jangan lupa membuang buih yang ada di air rebusan daging.
- Kemudian haluskan bumbu jahe, kunyit, ketumbar, pala, bawang putih, bawang merah dan tomat.
- Jika air rebusan daging sudah mendidih dan empuk, masukkan bumbu yang telah dihaluskan seperti cabe merah giling, batang sereh geprek, lengkuas geprek, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, asam kandis. Kemudian aduk hingga tercampur rata, tutup kembali wajan supaya dagingnya cepat empuk dan menyerap.
- Jika sudah empuk masukkan kentang, garam, dan penyedap jamur. Kemudian tutup kembali wajan supaya kentang cepat lunak.
- Jika sudah harum, angkat dan sajikan dengan nasi panas.
Selamat mencoba resep pangek padeh daging ini sobat Kepo!
