Pempek sudah tidak asing lagi di Indonesia. Olahan ikan yang berasal dari Palembang Sumatera Selatan ini sangatlah khas.
Tak perlu jauh-jauh ke Palembang, makanan ini bisa kamu buat sekarang di rumah. Makanan yang terbuat dari bahan tepung kanji dan campuran ikan ini mempunyai tekstur yang empuk dan sedikit kenyal.
Untuk cita rasanya yang gurih dan disajikan dengan kuah cuko yang terbuat dari campuran cuka, asam jawa, gula merah, dan cabai.
Dengan perpaduan kuah ini, cita rasa pempek semakin lengkap.
Tak ada salahnya sekarang kita coba bikin sendiri di rumah. Melansir dari Cookpad Octaviani Lusandi Putri, berikut Kepo rangkum resep pempek adaan yang enak dan mudah membuatnya. Yuk simak.
Bahan-bahan
- 1 kg ikan giling
- 200 ml santan kara
- 300 gr es batu (hancurkan sampai kecil-kecil agar mudah larut)
- 30 gr garam halus
- 3 gr lada bubuk
- 20 gr gula pasir
- 20 gr penyedap
- 2 sdm terigu
- 100 gr daun bawang (iris halus)
- 100 gr bawang merah (cincang halus)
- 2 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 400 gr tepung tapioka/tepung sagu
- 1 kg minyak untuk menggoreng
Langkah
- Siapkan baskom bersih untuk mencampur semua bahan.
- Masukkan ikan giling, santan kental dan es batu ke dalam baskom bersih tadi. Aduk rata sampai es batu cair bisa juga di mixer untuk menghancurkan es batunya.
- Kemudian setelah es batu cair, masukkan garam, lada, gula, dan penyedap aduk rata (cukup aduk pakai tangan).
- Setelah itu masukan telur, aduk rata dengan tangan sambil di remas-remas agar tercampur.
- Masukkan terigu, aduk rata. Setelah tercampur lanjut masukkan irisan daun bawang dan bawang merah, aduk-aduk lagi sampai tercampur rata. Hanya sampai tahap ini boleh menguleni adonan ikan dengan cara meremas-remas.
- Lanjut masukkan tepung tapioka atau tepung sagu, cukup aduk balik hingga tercampur rata. Jangan di uleni atau di remas-remas adonannya nanti pempek nya jadi kejal atau keras
- Setelah tercampur rata sisihkan. Memang tekstur adonan masih lembek.
- Siapkan wajan untuk menggoreng, masukkan minyak ke dalam wajan dan panaskan terlebih dahulu. Setelah minyak panas kecil kan api ke posisi paling kecil.
- Bentuk bulat-bulat adonan seperti membuat bakso, langsung goreng di minyak panas. Minyak harus banyak ya bun agar adonan pempek terendam semua. Jangan dibalik-balik agar tidak meresap minyak dan tidak kempes setelah di angkat. Lanjutkan sampai wajan terisi setengah.
- Setelah pempek mengapung, balik semua pempek. Dan jika pempek sudah berwarna kuning bisa di angkat.
- Dinginkan dan siap di santap. Dihidangkan dengan cuka lebih mantap.
Itulah resep pempek adaan, selamat mencoba ya! Sampai jumpa di resep selanjutnya.
