Pempek menggale merupakan pempek khas Belitung yang tak kalah lezat dengan pempek Palembang. Sama-sama berwarna putih, adonan pempek ini terbuat dari bahan yang berbeda. Biasanya pempek khas Palembang terbuat dari campuran tepung sagu dan ikan tenggiri atau ikan belida. Namun warga Bellitung memanfaatkan singkong sebagai campuran pempek.
Pempek menggale ini terbuat dari adonan campuran tepung kanji, daging ikan, dan singkong. Menggale sendiri merupakan sebutan untuk tumbuhan singkong. Dengan menggunakan bahan tersebut, cita rasa pempek singkong khas Belitung dengan pempek khas Palembang ini sangat berbeda. Untuk pempek menggale ini memiliki tekstur sedikit kenyal dengan rasa ikan yang ringan dan rasa singkong yang dominan.
Jika kamu penasaran bagaimana rasa dari pempek ini, kamu bisa mencoba membuatnya di rumah lho sobat Kepo!
Mengutip resep dari Cookpad Kaianiandra, yuk simak resep pempek menggale berikut ini.
Bahan-bahan
- 500 gr ikan fillet dori
- 500 singkong rebus yang dihaluskan
- 300 gr tepung sagu tani
- 300 ml air dingin
- 4 sdm garam
- 4 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm kaldu bubuk
- Secukupnya tepung sagu tani untuk baluran tangan saat membentuk
Kuah cuko:
- 500 gr gula aren
- 500 ml air
- 2 sdm asem jawa
- 1 sdm cuka
- 30 buah cabe rawit
- 5 siung bawang putih
- 1 1/2 sdm ebi
- Garam
Pelengkap
- Cuko
- Mie kuning
- Ebi yang dihaluskan
- Timun iris kecil
Cara Membuat
Membuat cuko:
- Uleg cabe, garam, bawang putih dan ebi. Sisihkan.
- Rebus air dengan gula dan asem jawa. Kemudian setelah mendidih saring.
- Didihkan kembali air saringan gula dan asem. Kemudian masukkan bumbu halus cabe. Aduk rata hingga mendidih.
- Setelah mendidih, cek rasa tambahkan cuka. Matikan kompor dan diamkan hingga dingin.
Membuat pempek:
- Siapkan ikan dori fillet, haluskan.
- Kemudian taruh dalam baskom, singkong rebus yang dihaluskan, dori cincang, bumbu dan sagu.
- Tuang sedikit demi sedikit air dingin sambil diaduk hingga bisa dibentuk.
- Kemudian beri taburan tepung pada talenan, ambil adonan lalu bentuk sesuai selera.
- Kemudian didihkan air dalam panci yang diberi sedikit minyak. Rebus hingga pempek matang, angkat dan sisihkan. Goreng pempek hingga kecoklatan.
- Sajikan bersama mie kuning, irisan timun, taburan ebi bubuk dan cuko.
Selamat mencoba resep pempek menggale ini sobat Kepo!
