Pepes merupakan makanan khas Jawa Barat. Kini sudah banyak orang yang gemar mengkonsumsi pepes. Pepes peda asin yang digabungkan dengan daun singkong. Daun singkong kaya akan serat yang baik untuk sistem pencernaan tubuh. Daun singkong ini cukup populer untuk diolah menjadi beragam menu masakan yang lezat. Seperti resep pepes peda asin daun singkong berikut.
Olahan pepes peda asin daun singkong ini terasa nikmat dengan beragam bumbu-bumbu yang ada di dalamnya. Terlebih pepes ini dibungkus menggunakan daun pisang yang mengeluarkan aromanya tersendiri. Aroma ini akan membuat makanan lebih autentik dan lezat.
Selain rasanya yang lezat dan bikin ketagihan, ternyata resep pepes daun singkong ini cukup mudah untuk membuatnya. Mengutip resep dari Cookpad LailaEl, yuk simak resep berikut.
Bahan-bahan
- 3 ekor ikan asin pedo
- 2 genggam daun singkong muda
- 1 keris pete, iris
- 4 lembar daun salam
- 3 bh cabe rawit utuh
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak sayur untuk
Bumbu halus
- 6 bh cabe merah
- 2 bh cabe rawit
- 5 bh bawang merah
- 3 bh bawang putih
- 2 bh kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang serai, ambil putihnya saja
- 1 ruas kunyit
Bahan Tambahan
- Secukupnya daun pisang dan tusuk gigi
Cara Membuat
- Cuci bersih ikan peda, buang kepala dan isi perutnya. Kemudian rendam dengan air panas untuk mengurangi rasa asinnya, sisihkan. Cuci bersih daun singkong, lalu rebus sebentar saja, tiriskan dan peras airnya. Siapkan bumbu.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, bumbui gula pasir, masak hingga harum dan layu, matikan api.
- Kemudian masukkan daun singkong kedalam bumbu tumis aduk rata. Siapkan daun pisang, letakkan 1 lembar daun salam, tambahkan daun singkong di atasnya, lalu letakkan ikan peda, tutup dengan daun singkong, kemudian beri irisan pete dan cabe rawit utuh.
- Bungkus pepes dengan daun pisang, sematkan lidi di kedua ujungnya. Panaskan kukusan, kukus pepes selama 30 menit. Bakar diatas griller, untuk mengurangi kadar air, bolak balik di kedua sisi.
- Angkat, siap disajikan.
Selamat mencoba resep pepes peda asin daun singkong ini sobat Kepo!
