Iga sapi memang selalu menggoda penikmatnya. Proses memasak yang empuk dengan presto, kemudian kuah yang berisi rempah menjadikan hidangan ini memiliki cita rasa nikmat berkali-kali lipat. Apalagi semakin lama bumbunya makin meresap ke daging yang empuk.
Biasanya iga sapi dijadikan rawon atau sup, namun warga Palembang mengolahnya menjadi pindang tulang iga. Hidangan ini punya cita rasa asam, manis, dan sedikit pedas.
Mengutip resep dari Cookpad Hadleny Kitchen, yuk simak resep pindang tulang berikut.
Bahan-bahan
Resep pindang tulang iga ini kurang lebih untuk 5 orang
- 1 kg tulang sapi berdaging/tulang iga, cuci bersih
- 1/2 sdm garam/secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk/jamur (jika suka)
- 50 ml air asam jawa (6 mata asam + air)
- 2 liter air untuk merebus
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
- 10 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah besar
- 1 ruas jari lengkuas
- 4 cm kunyit
- Sejempol jahe
Bumbu cemplung :
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang besar serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 10 buah cabe rawit utuh
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 ikat kemangi, petiki
Cara Membuat
- Rebus tulang sapi hingga empuk (bisa menggunakan presto). Kemudian saring kaldunya lalu masukkan lagi kedalam panci. Lama merebus sesuaikan panci masing-masing.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum. Tuang air asam, biarkan mendidih lalu matikan api
- Kemudian tuang bumbu tumis kedalam panci berisi rebusan tulang. Beri garam dan kaldu bubuk. Tambahkan cabe rawit, daun bawang dan tomat. Masak hingga bumbu menyatu. Koreksi rasa
- Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Didihkan lagi sebentar lalu matikan api. Angkat dan sajikan segera selagi panas
Selamat mencoba resep pindang tulang iga ini sobat Kepo!
