Sudah ada ide menu lebaran nanti? Pineapple red velvet cake bisa jadi pilihan tepat. Menu ini merupakan modifikasi menu dari nastar cake yang menggunakan red velvet sebagai sponge cake. Perpaduan yang sangat menarik bukan? Lalu kamu bisa menambahkan filling nanas, salt cream, dan topping crumble untuk mempercantik tampilan.
Mengutip dari Cookpad Kreasi Rich, berikut resep pineapple red velvet cake.
Bahan-bahan
2 cake berukuran 18 cm
- Red Velvet Cake
- 250 g Telur utuh
- 50 g Kuning Telur
- 125 g Gula
- 12 g Emulsifier/SP
- 10 g Air
- 120 g Tepung Protein sedang
- 10 g Susu Bubuk
- 1 g Tepung Coklat
- 40 g Minyak Sayur
- 40 g VPSB
- 20 g Butter
- 4 g Pasta Red Velvet
- Pewarna Merah
Filling Pineapple
- 240 g Nanas Potong Dadu
- 5 g Butter
- 5 g Gula pasir
- Salt Cream
- 300 g BC
- 3 g Garam
Crumble Topping
- 100 g Butter
- 100 g Gula pasir
- 200 g Tepung Protein sedang
- 15 g Tepung Susu
Cara Membuat
- Red Velvet Cake
1. Campurkan telur utuh, gula, air dan Emulsifier lalu kocok selama 2 menit.
2. Campurkan tepung, susu bubuk, dan lalu kocok selama 7 menit.
3. Campurkan Cocoa Podwer, VPSB, butter, dan minyak yang telah dihangatkan dengan kecepatan rendah.
4. Bakar dengan suhu atas 175 C dan suhu bawah 170 C selama 40-45 menit.
5. Bagi adonan dalam loyang ukuran 18 cm Round Menjadi 2 loyang. - Filling Pineapple
Tumis Nanas yang sudah dipotong dadu dengan butter dan gula psir sampai nanas berubah warna kecoklatan. Angkat dan sisihkan. - Salt Cream
Mixer BC dan garam, kocok Hingga mengembang sampai tekstur yang diinginkan. Sisihkan. - Crumble Topping
1. Campurkan Semua Bahan Sampai membentuk Crumble.
2. Dan bakar dengan suhu 150 C selama 15 menit dan angkat lalu sisihkan hingga dingin. - Finishing
1. Bagi Cake menjadi 3 layer.
2. Oleskan dengan salt cream BC dan filling kan dengan nanas yang sudah kita masak dan lakukan dengan yang sama pada Layer Ke 2 dan ke 3.
3. Poles Cake dengan salt cream BC sampai Semua sisi halus dan rapi.
4. Tempelkan Crumble Topping di keliliing bagian pinggiran cake sampai rata.
5. Dan hias sesuai dengan selera.
Selamat mencoba resep pineapple red velvet cake ini sobat Kepo!
