Salah satu masakan khas dari Jawa Timur adalah Rawon. Disajikan bersama taburan bawang goreng, daun bawang dan toge pendek. Lauk pendampingnya ada tempe goreng atau bisa juga mendol. Lalu sambalnya sambal terasi dan tak lupa krupuk putih atau yang lebih mantap lagi kerupuk udang. Kuah rawon yang hitam karena ada kluwak yang dicampur di bumbunya, menjadi ciri yang paling khas dari rawon. Rasanya mantap banget.
Melansir dari Cookpad Ifahani, berikut ini resep rawon yang bisa kamu bikin sendiri di rumah.
Bahan-bahan
- 1 kg daging rawonan
- 2 batang sereh
- 2 ruas jahe
- 8 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 6-8 buah kluwak
- 2 ruas laos
- 4 liter air
- 4 bonggol daun bawang (daunnya saja)
Bumbu halus:
- 14 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 buah cabe merah besar (bisa di skip)
Bumbu lainnya:
- 3 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sashet kaldu bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap:
- Toge pendek
- Nasi putih
- Bawang goreng
- Sambal
- Kerupuk
Cara Membuat
- Cuci bersih daging, tiriskan. Tuang 2 liter dalam panci air, tunggu sampai mendidih. Sementara itu, potong kasar bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit, tumis sebentar. Keluarkan kluwak dari kulitnya, icip dan buang yang pahit. Rendam dalam air panas.
- Kemudian masukkan daging ke air mendidih, masak sebentar. Haluskan tumisan bumbu tadi, sisihkan. Kluwak juga dihaluskan. Sedangkan jahe, sere dan laos digeprek.
- Tiriskan daging, potong2. Buang air rebusan daging yang pertama. Masak lagi 2 liter air. Sambil menunggu, tumis bumbu halus, kluwak halus, lada bubuk dan ketumbar bubuk. Tambahkan minyak supaya lebih mudah menumisnya. Jika bumbu sudah matang, masukkan sere, jahe, laos, daun salam dan daun jeruk. Masak hingga harum. Tuang bumbu ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Masukkan juga dagingnya.
- Tutup panci presto, masak selama 15 -30 menit dimulai dari bunyi desisan. (Jika tidak pakai panci presto, pakai panci biasa tetapi butuh waktu yang lebih lama sampai daging empuk). Setelah matang, tunggu uap panasnya hilang dan presto bisa dibuka.
- Kemudian tambahkan 2 liter air matang, panaskan lagi. Bumbui garam, kaldu bubuk dan gula. Masukkan juga irisan daun bawang. Test rasa. Sajikan bersama taburan daun bawang, toge pendek, sambal, kerupuk tak lupa nasi putih nya 😊
Selamat mencoba resep rawon ini ya. Sampai jumpa di artikel resep selanjutnya!
