Sie Reuboh atau daging rebus adalah masakan khas Aceh. Makanan ini selalu dihidangkan rakyat Aceh ketika menyambut datangnya bulan Ramadhan dan juga menyambut hari raya. Kalau kamu berkunjung ke Aceh pada saat menjelang bulan puasa atau hari raya pasti kamu akan menemui masakan ini.
Akan tetapi sie reuboh ini tidak hanya dibuat atau dijual saat menyambut bulan ramadhan atau hari raya saja, tetapi juga sudah banyak rumah makan di Aceh yang menyajikan makanan khas ini sebagai menu utamanya.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Mengutip resep dari Cookpad Mrs. Tans simak resep sie reuboh khas Aceh berikut.
Bahan-bahan
Resep berikut kurang lebih untuk 3 hingga 4 orang.
- 300 gr daging sapi bagian sandung lamur yang ada lemaknya
- 2 batang serai, geprek bagian putihnya
- 1 bh jeruk nipis
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 bh cabe merah keriting (utuh)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- secukupnya garam (sesuaikan ya)
- secukupnya air
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 bh cabe merah keriting
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
Cara Membuat
- Siapkan bahan-bahan.
- Potong-potong daging (jangan terlalu kecil dan jangan terlalu besar juga). Beri perasan jeruk nipis dan garam, sisihkan.
- Haluskan bumbu. Simpan potongan daging pada wadah yang tertutup, kemudian tambahkan bumbu halus pada potongan daging, aduk rata. Tutup wadah, diamkan sekitar 30 menit.
- Tuang campuran daging dalam panci, tambahkan serai yang sudah di geprek. Masak dengan api kecil hingga keluar airnya, lalu beri garam, kaldu jamur & gula pasir. Kemudian tambahkan sedikit air, dan perasaan jeruk nipis, masak sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai air menyusut dan daging empuk. Koreksi rasa.
- Jika daging sudah empuk, tambahkan cabe merah utuh (sajian ini biasa memasaknya dalam jumlah banyak). Cabe utuh fungsinya agar rasa pedas tetap terjaga bila dipanaskan berkali kali).
- Sajikan selagi hangat.
Selamat mencoba resep sie reuboh ini yaa sobat Kepo!
