Sop konro adalah masakan khas Sulawesi Selatan yang tidak boleh ketinggalan untuk kamu cicipi. Memasak sop konro atau iga sapi ini dengan menggunakan berbagai macam rempah dengan rasa yang sangat unik.
Membuat masakan ini pun membutuhkan waktu yang cukup panjang karena perlu merebus iga sapi cukup lama agar matang dan empuk. Sop konro dapat kamu sajikan dalam dua bentuk, yaitu konro berkuah dan konro tidak berkuah atau sering kita sebut dengan konro bakar.
Kamu dapat membuat sop konro ini di rumah lho. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Mengutip dari Cookpad Restu, berikut resep sop konro.
Bahan-bahan
- 1 kg iga sapi
- 10 gr asam jawa, rendam dengan sedikit air hangat, remas-remas, saring
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
- Secukupnya garam dan royco sapi
- Air secukupnya
Bumbu Cemplung:
- 1 batang serai, di geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 5 buah kapulaga
- 1 ruas jahe, digeprek
Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah
- 1 buah pala yang ukuran sedang
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 6 buah kluwek, rendam di air panas 5 menit, kupas, ambil isinya
- 1 ruas kunyit
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 buah kemiri sangrai
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 ruas jahe
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Irisan daun bawang
- Jeruk nipis
- Sambel cabe
Cara Membuat
- Siapkan bahan yang akan digunakan.
- Rebus iga sapi sampai mendidih, kemudian buang air rebusan. Tambahkan air secukupnya dan rebus kembali iga sapi sampai mendidih, buang air rebusan, lakukan hal ini sebanyak 3 kali agar air rebusan benar-benar bersih dari kotoran dan minyak lemak.
- Setelah 3 kali mengganti air rebusan iga sapi, kemudian tambahkan air secukupnya, masukkan bumbu cemplung, rebus daging iga sampai empuk.
- Sementara menunggu iga direbus, blender bumbu halus dengan menambahkan sedikit air (kira-kira kan saja, asal blender udah bisa terputar dengan baik).
- Siapkan wajan, masukkan bumbu yang sudah di blender, kemudian masak tanpa menambah minyak goreng sampai bumbu terlihat sedikit menyusut. (Gunakan api kecil dan sering-sering di aduk-aduk agar tidak hangus).
- Kemudian tambahkan secukupnya minyak goreng, tumis sampai bumbu harum dan tidak bau langau kluwek lagi.
- Bumbu yang sudah ditumis, kemudian masukkan ke dalam rebusan iga yang sudah empuk. Tambahkan air asam jawa, garam dan royco sapi. Aduk rata. Koreksi rasa, jika sudah pas, rebus kembali daging iga selama 30-40 menit agar bumbu meresap ke dalam daging iga sapi. Matikan kompor.
- Kemudian sajikan sop konro khas Makassar dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, sambel dan secukupnya perasaan jeruk nipis.
Selamat mencoba resep sop konro ini ya sobat Kepo!
