Sop senerek merupakan kuliner khas Magelang yang identik dengan isian melimpah seperti kacang merah, bayam, wortel, seledri, dan daun bawang. Adapun sejarah dari sop senerek ini konon sop ini adalah hasil alkuturasi kuliner Belanda pada zaman kolonial. Tentara Belanda saat itu suka memasak “Snert Soup” yaitu sop kacang polong dengan roti. Namun karena masyarakat Indonesia kesulitan mengucap snert, maka terciptalah istilah senerek.
Sop ini merupakan salah satu sop yang sederhana tetapi punya rasa gurih yang khas. Tentu saja sop ini harus kita padukan dengan nasi dan dengan berbagai menu gorengan seperti tempe, tahu, perkedel daging, dan bakwan udang. Nah jika kamu ingin mencicipinya, tak perlu jauh-jauh ke Magelang. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.
Melansir resep dari Cookpad Dapur Olive, yuk simak resep sop senerek berikut.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 1 lt air
- 250 gr daging sapi
- 2 daun salam
Bahan Bumbu
- 1 sdt bawang putih bubuk atau 2 siung bawang putih haluskan
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 bunga lawang
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula
Bahan Sayuran
- 2 buah wortel uk sedang
- 1 buah kentang uk sedang
- 1 batang bawang daun
Bahan Pelengkap
- Bawang merah goreng
- Sambal cabe
Cara Membuat
- Rendam kacang merah minimal 30 menit. Kupas kentang dan wortel kalau kentang wajib direndam ya. Didihkan air dan masukan daging sapi yang sudah dipotong kecil-kecil tambahkan daun salam masak hingga daging empuk. Jika ada busa pada awal perebusan bisa dibuang ya. Atau kalau mau ganti air juga boleh.
- Masukan kacang merah lalu bunga lawang. Tambahkan bawang putih dan pala jika pakai yang fresh di haluskan dulu lalu ditumis sampai harum setelah itu masukan ke kuah daging. Karena saya pakai bubuk jadi langsung masukin aja.
- Tambahkan kentang lalu biarkan 3 menit baru masukan wortel 3 menit lagi. Setelah itu masukan gula garam dan kaldu jamur. Setelah mendidih dan rasa ok matikan api dan taburi dengan bawang daun dan bawang merah.
- Sajikan sop senerek.
Selamat mencoba resep sop senerek ini sobat Kepo!
