Bagi kamu yang menggemari masakan Padang namun belum mengenal yang satu ini, maka pastinya akan heran dengan keunikan rasanya. Soto Padang justru berbeda dengan masakan Minang lainnya yang menggunakan santan atau kari. Namun soto Padang hadir dengan tampilan sederhana, bening, namun tetap kaya akan rasa.
Proses memasaknya memerlukan kesabaran tersendiri. Dari mulai merebus dagingnya agar empuk, membuat kuahnya yang istimewa, hingga menggoreng lapis demi lapis daging has dalam agar kering. Betul, paru yang biasanya tersaji di Soto Padang biasanya berbentuk tipis dan garing. Tambahkan perkedel kentang ataupun kerupuk merah nantinya agar teksturnya semakin kaya dan rasanya semakin gurih.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Mengutip resep soto padang dari Cookpad Syennita Ong, yuk simak resep berikut.
Bahan-bahan
Resep soto padang ini kurang lebih untuk 4 hingga 5 orang.
- 400 gram daging sapi
- Daun bawang, iris 2 batang
- Seledri 1 batang
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 liter Air, untuk merebus
- secukupnya minyak goreng
BUMBU HALUS:
- 3 siung bawang putih –
- 8 butir bawang merah –
- 2 cm jahe –
- 4 cm lengkuas –
- 1 sdt garam –
REMPAH:
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 3 butir bunga lawang
- 4 butir kapulaga
- 8 butir cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
PELENGKAP:
- secukupnya Soun, seduh lalu tiriskan
- Tomat, belah 4 secukupnya
- perkedel kentang secukupnya
- bawang goreng secukupnya
- kerupuk pink secukupnya
- sambal rawit rebus secukupnya
- jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat
- Dalam panci, rebus daging sapi dengan sedikit air sampai mendidih dan keluar busa kotorannya. Ambil dan buang kotoran yang mengapung. Kemudian matikan api lalu buang air bekas rebusannya. Tiriskan daging lalu cuci kembali hingga bersih. Sisihkan.
- Dalam panci, rebus 2 liter air baru. Masukkan daging, daun bawang, dan seledri. Masak hingga daging empuk. Angkat daging dan tiriskan. Sementara itu, terus lanjutkan merebus kuah. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak Tumis bumbu halus dan bahan rempah hingga harum. Matikan api
- Tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan. Bumbui dengan kaldu bubuk dan garam. Masak kuah hingga mendidih lalu koreksi rasanya. Matikan api. Sisihkan.
- Ambil daging, lalu potong jadi dadu kecil atau iris tipis. Goreng daging dalam minyak panas sampai kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Tata soun, tomat, daging goreng, dan perkedel kentang dalam mangkok saji. Siram dengan kuah. Taburi dengan bawang goreng dan beri kerupuk pink.
- Siap disajikan dengan sambal dan irisan jeruk nipis.
Nah itulah resep soto padang yang bisa kamu coba di rumah ya sobat Kepo!
