Soto sokaraja adalah kuliner khas Purwokerto atau Banyumas. Soto yang menjadi makanan khas Jawa Tengah ini memiliki rasa yang beda dengan soto lainnya.
Makanan ini termasuk menjadi salah satu menu andalan dengan ciri khas yaitu menggunakan suwiran daging ayam yang telah direbus dan digoreng dengan bumbu rempah yang lezat sehingga daging terasa gurih.
Tidak hanya itu, soto sokaraja lengkap dengan potongan ketupat dan sambal kacang atau bumbu kacang. Soto ini menghadirkan sensasi rasa pedas, manis, serta kegurihan kuah yang masih panas dan segar.
Selain itu tumpukan soto dalam mangkuk juga akan dipenuhi dengan remukan kerupuk warna-warni sebelum kecap manis melumuri bagian atasnya. Membayangkannya enak kan? Kamu tak perlu jauh-jauh ke daerah Banyumas untuk menikmatinya, bikin sendiri di rumah juga bisa lho!
Penasaran bagaimana cara membuat soto sokaraja ini? Mengutip dari Cookpad Sri Suharyaningsih, berikut resep soto sokaraja khas Banyumas.
Bahan-bahan
Bahan-bahan berikut kurang lebih untuk 6 porsi soto sokaraja.
- 500 gr ayam kampung
- 2 ltr air
- 5 cm lengkuas, geprek
- 5 cm kunyit
- 3 btg daun bawang
- 2 bh tomat
- 200 gr taoge pendek
- 2 bngks soun
- 1 btg daun sledri
Bumbu halus:
- 8 btr bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 btr kemiri
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
Bumbu aromatik:
- 2 btg sereh
- 4 lbr daun jeruk
Bahan sambel kacang:
- 150 gr kacang tanah
- 3 bh cabe rawit
- 5 btr asam + air
- 50 gr gula merah
- Sejumput garam
Pelengkap:
- 5 bh ketupat siap makan
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Cara Membuat
- Siapkan bahan, rebus ayam hingga empuk.
- Haluskan bumbu dan tumis hingga harum.
- Masukkan dalam kaldu ayam, dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang. Tambahkan gula dan garam.
- Goreng kacang sampai matang, kemudian angkat. Haluskan bersama bumbunya.
- Rebus dan tiriskan sayur. Angkat ayam untuk suwiran.
- Tata dalam mangkok, taburi bawang goreng, beri garnis daun seledri, dan tomat. Tambahkan bumbu kacang nya. Nikmati segera.
Itulah resep soto sokaraja yang bisa kamu coba di rumah!
