Kepo
  • Berita
    • Bisnis
  • Lifestyle
    • Foto
    • Health
    • Hobi
    • Otomotif
    • Parenting
    • Produktivitas
  • Food & Travel
    • Resep Masak
    • Travel
  • Teknologi
    • Aplikasi
    • Gadget
    • Open Source
    • Programming
No Result
View All Result
  • Login
  • Register
  • Berita
    • Bisnis
  • Lifestyle
    • Foto
    • Health
    • Hobi
    • Otomotif
    • Parenting
    • Produktivitas
  • Food & Travel
    • Resep Masak
    • Travel
  • Teknologi
    • Aplikasi
    • Gadget
    • Open Source
    • Programming
No Result
View All Result
Kepo
No Result
View All Result
Home Food & Travel

Resep Sourdough Babka

Masak Yuk by Masak Yuk
27 Maret 2021
in Food & Travel, Resep Masak
Reading Time: 3min read
0
Resep Sourdough Babka

sumber gambar: blog.roomme.id

2
SHARES
10
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Baca Juga:

Resep Sie Reuboh, Masakan dengan Bumbu Khas Aceh

Resep Pukis Kekinian dengan Beragam Topping

Resep Pindang Koyong Segar Khas Banyuwangi

Sourdough adalah roti yang terbuat dari campuran ragi yang dikembangkan secara alami selama beberapa hari. Pembuatan sourdough ini pun terbilang cukup rumit kaena membutuhkan waktu beberapa hari untuk membuat roti sourdough. Mulai dari awalannya, tetapi prosesnya terbilang cukup mudah.

Yuk langsung coba buat aja. Mengutip dari Cookpad Herlin Wulan, berikut resep sourdough babka.

Bahan-bahan

Sourdough starter 100% hydration

  • 40 gr sourdough starter
  • air 40 gr
  • 40 gr tepung protein tinggi

Dough

  • 100 gr mature sourdough starter
  • 300 gr tepung protein sedang
  • 1 telur
  • 1 kuning telur
  • 40 gr unsalted butter
  • 20 ml minyak zaitun (bisa canola/minyak biasa)
  • 100 ml susu cair
  • 3 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam

Filling

  • 2-3 sdm mentega lelehkan
  • 150-200 gr chocolate hazelnut spread (as Nutella)
  • egg wash (kocok bersama)
  • 1 telur
  • 2 sdm susu cair

Cara Membuat

  1. 06.00 feeding pertama kali untuk memaximalkan starter sebelum memakainya sebagai ragi. Kamu bisa gunakan ratio 1:1:1 dalam jumlah kecil. Lakukan lagi feeding kedua di jam 12.00 dengan ratio seperti yang tertera pada bahan di atas. Letakkan di suhu ruang. Kemudian biarkan mengembang suhu ruang.
  2. 16.00 lakukan float test, dengan cara mengambil 1/2 sdt starter ke dalam segelas air. Bila mengambang artinya starter siap dan kokoh dipakai. Ambil 100 gr dari starter yang sudah kokoh itu, lalu sisanya lakukan feeding ratio 1:1:1 seperti biasanya dan simpan untuk baking berikutnya.
  3. Campur semua bahan dough ke dalam mangkok mixer kecuali susu.
    Mixer low speed hingga rata, lalu masukkan susu sedikit demi sedikit hingga rata, solid. Dough akan lengket dan soften. Lanjutkan mixer hingga dough benar-benar smooth. Kira kira 5-8 menit.
  4. Keluarkan dough ke silmat yang kamu sudah tabur tepung dan ulen secukupnya dengan tangan dan scrapper hingga bulat. Pindahkan ke mangkok mixer beroles minyak, tutup wrap dan biarkan mengembang selama 5 jam suhu ruang.
  5. 21.00 adonan akan mengembang hampir 2x lipat, tekan untuk mengeluarkan gasnya lalu ulen sebentar lagi di atas silmat bertabur tepung kira kira 2-3 menit dan bulatkan kembali. Letakkan ke mangkok semula dan tutup wrap, simpan kulkas semalaman kurang lebih 8 hingga 12 jam.
  6. 05.00 hari berikutnya. Keluarkan dough dari kulkas, usahakan dough tetap dingin namun cukup bisa menggulungnya, letakkan dough ke atas silmat, rolling 45×25 cm ketebalan 0,5 cm. Oles dengan mentega leleh, lalu oles nutella atau isian lain sesuai selera.
  7. Kemudian gunakan bantuan scrapper atau spatula untuk menggulung dough dari sisi yang panjang. Rapatkan bagian akhir.
  8. Belah memanjang, sehingga nampak layer log tsb, saling kaitkan, rapatkan bagian ujung-ujungnya. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi mentega dan alasi bagian dasar dengan baking paper (boleh juga tidak dialasi, saya pakai cara ini agar mudah keluar dari loyang saat sudah matang).
  9. 05.20 Tutup wrap yang sudah beroles minyak, diamkan suhu ruang (25-27°C) selama 1,5-2 jam.
  10. 07.20 Panaskan oven suhu 180-190°C, lalu oles bagian permukaan babka dengan egg wash. Oven selama 30-40menit, sesuaikan oven masing-masing, tanda matang adalah mulai golden brown.
  11. 07.30 Oven selama 30-40menit, sesuaikan oven masing-masing, tanda matang adalah mulai golden brown.
  12. Angkat babka dari oven, lalu dinginkan tetap diloyang, diatas rak pendingin selama kurang lebih 15 menit. Kemudian setelah 15 menit baru keluarkan dari loyang dan dinginkan sempurna diatas rak pendingin, dan siap disajikan. Babka tahan 3 hari suhu ruang disimpan rapat (airtight).

Selamat mencoba resep sourdough babka ini sobat Kepo!

Bagikan ini:

  • Klik untuk berbagi di WhatsApp(Membuka di jendela yang baru)
  • Klik untuk berbagi pada Twitter(Membuka di jendela yang baru)
  • Klik untuk membagikan di Facebook(Membuka di jendela yang baru)
  • Klik untuk berbagi di Linkedln(Membuka di jendela yang baru)
  • Klik untuk berbagi di Telegram(Membuka di jendela yang baru)

Menyukai ini:

Suka Memuat...

Terkait

Tags: resepresep masak mudahresep masak praktisresep masak sederhanaresep onlineresep sourdough babka
ShareTweetSendSend
Previous Post

5 Berita Hari Ini: Anies Baswedan dan Selebritas

Next Post

5 Berita Hari Ini: Sule dan Billy Syahputra

Masak Yuk

Masak Yuk

Related Posts

Resep Sie Reuboh
Food & Travel

Resep Sie Reuboh, Masakan dengan Bumbu Khas Aceh

10 April 2021
7
Resep Pukis
Food & Travel

Resep Pukis Kekinian dengan Beragam Topping

9 April 2021
7
Resep Pindang Koyong
Food & Travel

Resep Pindang Koyong Segar Khas Banyuwangi

8 April 2021
7
Resep Penne Cheese
Food & Travel

Resep Penne Cheese Lezat Wajib Coba!

7 April 2021
8
Resep Chicken Kiev
Food & Travel

Resep Chicken Kiev dengan Mashed Potato

6 April 2021
8
Resep Dadar Gulung
Food & Travel

Resep Dadar Gulung Ubi Ungu, Panekuk Khas Indonesia

5 April 2021
16
Resep Avocado Latte
Food & Travel

Resep Avocado Latte, Kreasi Puding dengan Buah-buahan

4 April 2021
10
Resep Sate Ambal
Food & Travel

Resep Sate Ambal Khas Kebumen dengan Saos yang Unik

3 April 2021
7
Resep Tiramisu Dessert Box
Food & Travel

Resep Tiramisu Dessert Box Anti Ribet

2 April 2021
12
Next Post
5 Berita Hari Ini: Sule dan Billy Syahputra

5 Berita Hari Ini: Sule dan Billy Syahputra

Resep Ayam Begana

Resep Ayam Begana Khas Betawi

5 Berita Hari Ini: Desiree Tarigan dan Wika Salim

5 Berita Hari Ini: Desiree Tarigan dan Wika Salim

by Kepo
10 April 2021
0
5

5 Berita Hari Ini: TMII dan Feby Febiola

5 Berita Hari Ini: TMII dan Feby Febiola

by Kepo
8 April 2021
0
8

5 Berita Hari Ini: BLT UMKM dan Nathalie Holscher

5 Berita Hari Ini: BLT UMKM dan Nathalie Holscher

by Kepo
7 April 2021
0
10

5 Berita Hari Ini: Uji Coba Belajar Tatap Muka dan Georgina Rodriguez

5 Berita Hari Ini: Uji Coba Belajar Tatap Muka dan Georgina Rodriguez

by Kepo
6 April 2021
0
9

Recommended Stories

5 Berita Hari Ini: Ovi Dian, Aurel dan Attar Syah

5 Berita Hari Ini: Ovi Dian, Aurel dan Attar Syah

17 Maret 2021
22
Resep Roti Sobek Lembut

Resep Roti Sobek Lembut, Fluffy, dan Simple

1 Februari 2021
23
Apa itu Fujitsu Enterprise Postgres?

Apa itu Fujitsu Enterprise Postgres?

5 Agustus 2020
107

Popular Stories

  • Hubungan Data Warehouse

    Hubungan Data Warehouse dengan Business Intelligence dan ETL

    1 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Bentuk Usaha Badan Hukum dan Bukan Badan Hukum

    1 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Mengenal Affandi dan Gaya Ekspresionisnya

    1 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Apakah Ujian, Adzab dan Istidraj sama?

    822 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Resep Wool Roll Bread yang Kekinian!

    9 shares
    Share 0 Tweet 0

Kepo

Kepo.co adalah media komunitas yang mewadahi tulisan dari kontributor berisikan konten bermanfaat dan menghibur.

Kategori

  • Aplikasi
  • Berita
  • Bisnis
  • Community
  • Creaticity
  • CRF Rally Jabar
  • Food & Travel
  • Foto
  • Gadget
  • Health
  • Hobi
  • Lifestyle
  • Masak
  • Open Source
  • Otomotif
  • Parenting
  • Produktivitas
  • Programming
  • Resep Masak
  • Teknologi
  • Travel
  • Travelling
  • Tren Terbaru
  • World
5 Berita Hari Ini: Desiree Tarigan dan Wika Salim

5 Berita Hari Ini: Desiree Tarigan dan Wika Salim

10 April 2021
Resep Sie Reuboh

Resep Sie Reuboh, Masakan dengan Bumbu Khas Aceh

10 April 2021
Resep Pukis

Resep Pukis Kekinian dengan Beragam Topping

9 April 2021

© 2020 Kepo - All Rights Reserved.

No Result
View All Result
  • Berita
    • Bisnis
  • Lifestyle
    • Foto
    • Health
    • Hobi
    • Otomotif
    • Parenting
    • Produktivitas
  • Food & Travel
    • Resep Masak
    • Travel
  • Teknologi
    • Aplikasi
    • Gadget
    • Open Source
    • Programming
  • Login
  • Sign Up

© 2020 Kepo - All Rights Reserved.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms below to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
%d blogger menyukai ini: