Kepo
  • Berita
    • Bisnis
  • Lifestyle
    • Foto
    • Health
    • Hobi
    • Otomotif
    • Parenting
    • Produktivitas
  • Food & Travel
    • Resep Masak
    • Travel
  • Teknologi
    • Aplikasi
    • Gadget
    • Open Source
    • Programming
No Result
View All Result
  • Login
  • Register
  • Berita
    • Bisnis
  • Lifestyle
    • Foto
    • Health
    • Hobi
    • Otomotif
    • Parenting
    • Produktivitas
  • Food & Travel
    • Resep Masak
    • Travel
  • Teknologi
    • Aplikasi
    • Gadget
    • Open Source
    • Programming
No Result
View All Result
Kepo
No Result
View All Result
Home Food & Travel

Resep Sourdough Babka

Masak Yuk by Masak Yuk
27 Maret 2021
in Food & Travel, Resep Masak
Reading Time: 3 mins read
0
Resep Sourdough Babka

sumber gambar: blog.roomme.id

2
SHARES
Share on FacebookShare on Twitter

Baca Juga:

Resep Cumi Woku Khas Manado

Resep Picnic Roll Pastry

Resep Patlıcan Kebabı, Kebab Terong dan Daging Giling

Sourdough adalah roti yang terbuat dari campuran ragi yang dikembangkan secara alami selama beberapa hari. Pembuatan sourdough ini pun terbilang cukup rumit kaena membutuhkan waktu beberapa hari untuk membuat roti sourdough. Mulai dari awalannya, tetapi prosesnya terbilang cukup mudah.

Yuk langsung coba buat aja. Mengutip dari Cookpad Herlin Wulan, berikut resep sourdough babka.

Bahan-bahan

Sourdough starter 100% hydration

  • 40 gr sourdough starter
  • air 40 gr
  • 40 gr tepung protein tinggi

Dough

  • 100 gr mature sourdough starter
  • 300 gr tepung protein sedang
  • 1 telur
  • 1 kuning telur
  • 40 gr unsalted butter
  • 20 ml minyak zaitun (bisa canola/minyak biasa)
  • 100 ml susu cair
  • 3 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam

Filling

  • 2-3 sdm mentega lelehkan
  • 150-200 gr chocolate hazelnut spread (as Nutella)
  • egg wash (kocok bersama)
  • 1 telur
  • 2 sdm susu cair

Cara Membuat

  1. 06.00 feeding pertama kali untuk memaximalkan starter sebelum memakainya sebagai ragi. Kamu bisa gunakan ratio 1:1:1 dalam jumlah kecil. Lakukan lagi feeding kedua di jam 12.00 dengan ratio seperti yang tertera pada bahan di atas. Letakkan di suhu ruang. Kemudian biarkan mengembang suhu ruang.
  2. 16.00 lakukan float test, dengan cara mengambil 1/2 sdt starter ke dalam segelas air. Bila mengambang artinya starter siap dan kokoh dipakai. Ambil 100 gr dari starter yang sudah kokoh itu, lalu sisanya lakukan feeding ratio 1:1:1 seperti biasanya dan simpan untuk baking berikutnya.
  3. Campur semua bahan dough ke dalam mangkok mixer kecuali susu.
    Mixer low speed hingga rata, lalu masukkan susu sedikit demi sedikit hingga rata, solid. Dough akan lengket dan soften. Lanjutkan mixer hingga dough benar-benar smooth. Kira kira 5-8 menit.
  4. Keluarkan dough ke silmat yang kamu sudah tabur tepung dan ulen secukupnya dengan tangan dan scrapper hingga bulat. Pindahkan ke mangkok mixer beroles minyak, tutup wrap dan biarkan mengembang selama 5 jam suhu ruang.
  5. 21.00 adonan akan mengembang hampir 2x lipat, tekan untuk mengeluarkan gasnya lalu ulen sebentar lagi di atas silmat bertabur tepung kira kira 2-3 menit dan bulatkan kembali. Letakkan ke mangkok semula dan tutup wrap, simpan kulkas semalaman kurang lebih 8 hingga 12 jam.
  6. 05.00 hari berikutnya. Keluarkan dough dari kulkas, usahakan dough tetap dingin namun cukup bisa menggulungnya, letakkan dough ke atas silmat, rolling 45×25 cm ketebalan 0,5 cm. Oles dengan mentega leleh, lalu oles nutella atau isian lain sesuai selera.
  7. Kemudian gunakan bantuan scrapper atau spatula untuk menggulung dough dari sisi yang panjang. Rapatkan bagian akhir.
  8. Belah memanjang, sehingga nampak layer log tsb, saling kaitkan, rapatkan bagian ujung-ujungnya. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi mentega dan alasi bagian dasar dengan baking paper (boleh juga tidak dialasi, saya pakai cara ini agar mudah keluar dari loyang saat sudah matang).
  9. 05.20 Tutup wrap yang sudah beroles minyak, diamkan suhu ruang (25-27°C) selama 1,5-2 jam.
  10. 07.20 Panaskan oven suhu 180-190°C, lalu oles bagian permukaan babka dengan egg wash. Oven selama 30-40menit, sesuaikan oven masing-masing, tanda matang adalah mulai golden brown.
  11. 07.30 Oven selama 30-40menit, sesuaikan oven masing-masing, tanda matang adalah mulai golden brown.
  12. Angkat babka dari oven, lalu dinginkan tetap diloyang, diatas rak pendingin selama kurang lebih 15 menit. Kemudian setelah 15 menit baru keluarkan dari loyang dan dinginkan sempurna diatas rak pendingin, dan siap disajikan. Babka tahan 3 hari suhu ruang disimpan rapat (airtight).

Selamat mencoba resep sourdough babka ini sobat Kepo!

Bagikan ini:

  • Klik untuk berbagi di WhatsApp(Membuka di jendela yang baru)
  • Klik untuk berbagi pada Twitter(Membuka di jendela yang baru)
  • Klik untuk membagikan di Facebook(Membuka di jendela yang baru)
  • Klik untuk berbagi di Linkedln(Membuka di jendela yang baru)
  • Klik untuk berbagi di Telegram(Membuka di jendela yang baru)
  • Klik untuk mengirim ini lewat surel kepada seorang teman(Membuka di jendela yang baru)

Menyukai ini:

Suka Memuat...

Terkait

Tags: resepresep masak mudahresep masak praktisresep masak sederhanaresep onlineresep sourdough babka
ShareTweetSendSend
Previous Post

5 Berita Hari Ini: Anies Baswedan dan Selebritas

Next Post

5 Berita Hari Ini: Sule dan Billy Syahputra

Masak Yuk

Masak Yuk

Related Posts

Resep Cumi Woku
Food & Travel

Resep Cumi Woku Khas Manado

28 Juli 2021
Resep Picnic Roll Pastry
Food & Travel

Resep Picnic Roll Pastry

23 Juli 2021
Resep Patlıcan Kebabı
Food & Travel

Resep Patlıcan Kebabı, Kebab Terong dan Daging Giling

22 Juli 2021
Resep Nasi Tim
Food & Travel

Resep Nasi Tim Ayam Jamur Sederhana Anti Ribet

21 Juli 2021
Resep Asem-asem Tulang Kambing
Food & Travel

Resep Asem-asem Tulang Kambing, Inspirasi Sajian Idul Adha

20 Juli 2021
Nasi Bukhari Ayam
Food & Travel

Resep Nasi Bukhari Ayam, Masakan Timur Tengah yang Lezat

19 Juli 2021
Resep Pindang Tulang Iga
Food & Travel

Resep Pindang Tulang Iga Khas Palembang

17 Juli 2021
Resep Laksa Bogor
Food & Travel

Resep Laksa Bogor Kuah dengan Rasa Nikmat & Unik

16 Juli 2021
Resep Sate Plecing
Food & Travel

Resep Sate Plecing Khas Bali, Kreasi Bumbu Sate

15 Juli 2021
Next Post
5 Berita Hari Ini: Sule dan Billy Syahputra

5 Berita Hari Ini: Sule dan Billy Syahputra

Resep Ayam Begana

Resep Ayam Begana Khas Betawi

Dalih Azis Syamsuddin Beri Utang ke Eks Penyidik KPK, Bikin Wajah Mantan Juara Robek

Dalih Azis Syamsuddin Beri Utang ke Eks Penyidik KPK, Bikin Wajah Mantan Juara Robek

by Kepo
27 Juli 2021

Luhut Ancam Sanksi Bagi Pelanggar Aturan, Kelompok Provokator Jokowi End Game Dideteksi

Luhut Ancam Sanksi Bagi Pelanggar Aturan, Kelompok Provokator Jokowi End Game Dideteksi

by Kepo
26 Juli 2021

Pemkab Bantah Pria Positif COVID-19 di Sumut Dianiaya,  Setan Merah Kebobolan 3 Gol

Pemkab Bantah Pria Positif COVID-19 di Sumut Dianiaya, Setan Merah Kebobolan 3 Gol

by Kepo
25 Juli 2021

Mas Pur Tukang Ojek Pengkolan Kini Jadi Duda, Jokowi Telepon Menkes

Mas Pur Tukang Ojek Pengkolan Kini Jadi Duda, Jokowi Telepon Menkes

by Kepo
24 Juli 2021

Recommended Stories

5 Berita Hari Ini: BTS Meal dan Mobil

5 Berita Hari Ini: BTS Meal dan Mobil

10 Juni 2021
Manfaat ASI

6 Manfaat ASI untuk Bayi

27 Agustus 2020
5 Berita Hari Ini: Kilang Balongan dan Fotografi

5 Berita Hari Ini: Kilang Balongan dan Fotografi

30 Maret 2021

Popular Stories

  • Azab atau Ujian

    Apakah Ujian, Adzab dan Istidraj sama?

    5576 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Apa yang dimaksud dengan Tradisi Sosiopsikologis?

    16 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Perjalanan Panjang Manusia

    63 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Tools ETL Open Source, Mempermudah Integrasi Data

    1 shares
    Share 0 Tweet 0
  • DataFlow dengan Apache NiFi

    0 shares
    Share 0 Tweet 0

Kepo

Kepo.co adalah media komunitas yang mewadahi tulisan dari kontributor berisikan konten bermanfaat dan menghibur.

Kategori

  • Aplikasi
  • Berita
  • Bisnis
  • Community
  • Creaticity
  • CRF Rally Jabar
  • Food & Travel
  • Foto
  • Gadget
  • Health
  • Hobi
  • Lifestyle
  • Masak
  • Open Source
  • Otomotif
  • Parenting
  • Produktivitas
  • Programming
  • Resep Masak
  • Teknologi
  • Travel
  • Travelling
  • Tren
  • Tren Terbaru
  • World
Resep Cumi Woku

Resep Cumi Woku Khas Manado

28 Juli 2021
Dalih Azis Syamsuddin Beri Utang ke Eks Penyidik KPK, Bikin Wajah Mantan Juara Robek

Dalih Azis Syamsuddin Beri Utang ke Eks Penyidik KPK, Bikin Wajah Mantan Juara Robek

27 Juli 2021
Luhut Ancam Sanksi Bagi Pelanggar Aturan, Kelompok Provokator Jokowi End Game Dideteksi

Luhut Ancam Sanksi Bagi Pelanggar Aturan, Kelompok Provokator Jokowi End Game Dideteksi

26 Juli 2021

© 2020 Kepo - All Rights Reserved.

No Result
View All Result
  • Berita
    • Bisnis
  • Lifestyle
    • Foto
    • Health
    • Hobi
    • Otomotif
    • Parenting
    • Produktivitas
  • Food & Travel
    • Resep Masak
    • Travel
  • Teknologi
    • Aplikasi
    • Gadget
    • Open Source
    • Programming
  • Login
  • Sign Up

© 2020 Kepo - All Rights Reserved.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms below to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
%d blogger menyukai ini: