Tahu gecot adalah kuliner khas Banyumas yang memiliki singkatan dari gagean kencot atau dalam bahasa Indonesia yaitu “cepat sudah lapar”. Adapun yang menyebut tahu gecot ini merupakan tahu kupat atau goreng. Kuliner ini memiliki penggemar yang cukup merata di wilayah Kabupaten Purbalingga, Cilacap, Bayumas, dan Banjarnegara. Tahu gecot ini pada umumnya bisa kamu jumpai di lapak pinggir jalan atau trotoar dan buka pada sore hari hingga tengah malam.
Kuliner ini pun memiliki bumbu yang sederhana yang terdiri dari kacang goreng, bawang putih, bawang goreng, garam, cabe rawit, kencur, air asam jawa, dan gula jawa. Kamu dapat membuat hidangan ini sendiri di rumah lho karena bahan-bahannya yang sederhana dan proses membuatnya yang mudah.
Mengutip resep dari Cookpad Dwi Ernawati, yuk simak resep tahu gecot berikut ini.
Bahan-bahan
Tahu gecot ini kurang lebih untuk 4 porsi.
- 10 buah tahu, goreng
- Secukupnya lontong
- 1/4 buah kol, iris kasar
- 1 genggam toge, seduh air panas, tiriskan
- Secukupnya kerupuk mie
- Secukupnya kecap manis
- Bawang merah goreng untuk taburan
- 1 batang sledri, iris
Bahan kuah
- 750 ml air
- 100 gr gula merah, sisir
- 2 iris lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam Jawa, dari 6 biji asam
Bumbu uleg (untuk 1 porsi)
- 2 siung bawang putih
- 5 cabe rawit merah (sesuai selera)
- 3 sdm kacang tanah, goreng
Cara Membuat
- Rebus semua bahan kuah hingga mendidih.
- Kemudian siapkan bahan bahan lain.
- Ulek semua bumbu ulek hingga kasar saja.
- Kemudian tambahkan kuah yang sudah direbus. Aduk rata.
- Tata di piring lontong, kubis, toge, tahu yang sudah dipotong, kerupuk, bawang goreng dan sledri kemudian siram kuah kacang.
- Siap disantap.
Selamat mencoba resep tahu gecot ini sobat Kepo!
