Pannacotta adalah dessert yang umumnya disajikan di restoran Italia. Dessert ini memang berasal dari Italia dan terbilang populer di Indonesia. Jadi pannacotta dapat diartikan sebagai krim yang dimasak. Untuk rasanya tentu saja lumer di mulut dan rasa susu yang kuat.
Kamu bisa mencoba membuat pannacotta ini di rumah lho. Mengutip dari Cookpad Monica Novara Hardini, berikut resep vanilla pannacotta.
Bahan-bahan
Bahan-bahan ini kurang lebih untuk 4 porsi pannacotta.
Vanilla Pannacotta
- 180 ml dairy whipping cream
- 120 ml susu cair tawar
- 1/2 vanilla pod, ambil bijinya
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt gelatin bubuk, rendam dgn 2 sdm air dingin smpe mengembang
Blackberry Sauce
- 200 gr fresh blackberry, blender,saring
- 1 sdm air lemon
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm larutan maizena
Orange Creamsicle Jelly
- 7 gr jeli bubuk
- 4 sdm kental manis
- 200 ml jus jeruk sunkist
- 150 ml air
- 1 sdm konsentrat jus jeruk
Coconut Crumbs :
- 100 gr terigu protein sedang
- 85 gr desiccated coconut
- 100 gr unsalted butter
- 85 gr brown sugar (bukan palm sugar yaa saya pakai merk Ricoman)
- Sedikit garam
Meringue:
- 75 gr putih telur
- 125 gr gula kastor
- 1 sdt air lemon
Hiasan:
- Edible Flowers
- Gold Leaf
- Blackberry segar
Cara Membuat
- Pannacotta : panaskan semua bahan kecuali gelatin, hingga di bawah titik didih (blm sampe mendidih ya). Masukkan gelatin, matikan api. Aduk hingga larut. Tuang ke cetakan, diamkan hingga mengeras (masuk chiller setelah uap panas hilang).
- Blackberry sauce : panaskan semua bahan dgn api kecil hingga kental dan mendidih. Dinginkan.
- Orange creamsicle jelly : aduk dan didihkan semua bahan. Tuang ke cetakan agar2. Dinginkan. Potong dadu 1.5 x 1.5 cm.
- Coconut crumbs : campur semua bahan, aduk dgn ujung jari hingga berbentuk remah2. Tuang ke atas silpat, panggang dgn suhu 160 c sambil dibolak balik diaduk2 hingga matang dan renyah. Angkat, dinginkan.
- Meringue : panaskan putih telur dan gula dgn double boiler hingga gula larut. Tambahkan air jeruk lemon. Mixer dgn kecepatan tinggi hingga stiff peak dan glossy.
- Penyelesaian : tata pannacotta, saus, jelly, crumbs di atas piring saji. Semprotkan meringue lalu bakar meringue dgn torch. Hias dgn edible flowers dan gold leaf.
Selamat mencoba resep vanilla pannacotta ini ya sobat Kepo.
