Bagi kamu pecinta Chinese food tentunya sudah tidak asing dengan xiao long bao. Dimsum yang bentuknya mirip bakpau ini memang unik. Rasanya pun super nikmat.
Untuk tampilannya memang sekilas mirip siomay biasa, namun saat menggigitnya mengalir kuah gurih dan nikmat.
Tidak sedikit keluarga Tionghoa mempunyai tradisi membuat pangsit bersama jelang Imlek. Cara membuat pangsit yang gotong royong menimbulkan interaksi antar anggora keluarga.
Cara membuat xiao long bao cukup sulit karena prosesnya lebih panjang dan kaldu rentan bocor. Tapi hal itu tak menghalangi semangat kamu membuat makanan ini ya. Kamu bisa membuat xiao long bao bersama keluarga dengan isian yang tentu saja halal.
Mengutip dari Dapur Illy di Cookpad, berikut resep xiao long bao. Yuk simak.
Bahan-bahan
Resep ini untuk membuat 12 buah xiao long bao.
Bahan kaldu jelly:
- 250 gr ayam(sayap,paha,dll)
- 1 bungkus agar2 plain
- 400 ml air
- Secukupnya garam
- Merica secukupnya
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu bubuk
- 1 ruas jahe iris tipis
Bahan isian:
- 250 gr ayam tanpa tulang
- 150 gr udang
- 3 siung bawang putih
- 3 sdt saus tiram
- 1 1/2 sdm daun bawang iris
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt lada bubuk
- kaldu bubuk 1/2 sdt
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdm minyak wijen
Bahan kulit:
- 200 gr tepung terigu segitiga biru
- 135 ml air panas
- 5 gr garam
- 1/2 sdm minyak goreng
- Secukupnya maizena
Bahan saus (campur jadi 1) :
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- Secukupnya irisan jahe tipis
Cara Membuat
- Buat kaldu jelly: rebus ayam dengan air serta bumbu-bumbu lainnya. Setelah mendidih,matikan api. Kemudian saring dan larutkan agar-agar dengan sedikit air. Lalu tuang di panci perebus, didihkan lagi. Kemudian tuang di wadah, biarkan kaldu hingga mengeras.
- Setelah mengeras,potong-potong dadu untuk isian xiao long bao.
- Lanjut membuat isian: masukkan semua bahan isian kedalam chopper, haluskan. Kemudian sisihkan.
- Lanjut membuat kulit: siapkan air panas,ambil 135air panas,kemudian larutkan garam. Kemudian tuang kedalam terigu,uleni hingga kalis. Lalu tambahkan minyak uleni lagi hingga adonan benar-benar halus dan licin.
- Bulatkan adonan, tutup dengan kain. Lalu diamkan selama 30 menit.
- Setelah 30 menit,ambil adonan dgn menimbang masing-masing10gr. Jadikan bulat-bulatan kecil, lalu gilas tipis. Tidak lupa untuk selalu menaburkan maizena agar adonan tidak lengket. Untuk adonan bagian pinggir pastikan lebih tipis daripada bagian tengah yaa, agar tidak bocor.
- Isi dgn bahan isian 1sdm dan beri juga kaldu jelly. Lalu lipat perlahan dr pinggir kanan sampe kiri, kemudian kunci lipatannya. Bila kurang jelas boleh liat tutorial melipat xiao long bao di YouTube yaa.
- Setelah selesai semua adonan,siapkan panci kukusan. Tak lupa dialasi daun pisang atau bisa juga daun sawi. agar adonan tidak lengket.
- Kukus dengan api sedang saja selama 5menit. Kemudian jangan lupa alasi tutup panci dengan serbet ya, agar air tidak menetes.
- Buat saus: campur jadi 1 kecap asin, irisan jahe dan cuka.
- Nah sajikan xiao long bao selagi hangat. Dikatakan berhasil apa bila saat kulit dirobek sedikit maka kaldunya lumer pecah. Lalu cocol xiao long Bao kedalam saus.
